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    主菜

    鮭の豆乳クリームシチュー

    • 投稿日2015/12/03

    • 更新日2015/12/03

    • 調理時間20

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    鮭とお野菜たっぷりなクリームシチュー。 市販のルウやバターを使わず、ヘルシーに、そしてフライパン1つで出来る簡単レシピです。 離乳食への取り分けも参考にしてください。

    材料2人分大人2人+子ども1人

    • 生鮭
      2切れ
    • じゃがいも
      1個(150g)
    • にんじん
      1/3本(50g)
    • たまねぎ
      1/4個(50g)
    • しめじ
      1/2袋(50g)
    • バター
      15g
    • 薄力粉
      大さじ1(9g)
    • だし汁(水)
      1カップ(200ml)
    • 味噌
      大さじ1(18g)
    • 無調整豆乳
      1/2カップ(100ml)
    • 塩こしょう
      少々
    • パセリ
      適量

    作り方

    ポイント

    鮭以外に、たらやたいなどの白身魚でも美味しいです。 分離の原因となるので、豆乳を入れたら煮立たせないように注意してください。

    • 1

      生鮭はひと口大に切る。 じゃがいもとにんじんは皮を剥き乱切りにする。 たまねぎはくし形切りに、しめじは石づきをとり小房に分ける。

      工程写真
    • 2

      深みのあるフライパンにバターをひいて中火にかけ、鮭と野菜を加えて焼く。全体にバターまわったら薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。

      工程写真
    • 3

      だし汁(水)を加えて蓋をして中火~弱火で途中かき混ぜながら10分ほど煮込む。全体に火が通ったら弱火にし、無調整豆乳を加え、沸騰させないように温める。 仕上げに味噌を溶かし入れ、塩こしょうで味を調える。 器に盛り、パセリを散らす。

      工程写真
    • 4

      【取り分け離乳食 中期】 鮭は一口大を1切れ(大きさは1の写真くらい)、皮を取り除く。野菜をみじん切りにする。(しめじは加えない)だし汁を同量の水で薄め、150~200㏄ほどにし、鮭と野菜を入れて具材が柔らかくなるまで煮る。鮭は箸でほぐす。途中、水分が少なくなったら水を足し、水溶き片栗粉でとろみを付ける。豆乳を少量加えてもOK。

      工程写真
    • 5

      【離乳食 後期・完了期】 味噌を溶かし入れる前に取り分け、具材を食べやすい大きさに刻む。完了期では、味噌を1/4程度加えても。

    • 6

      【幼児食】 味噌を1/3~半量加えて取り分け、具材を食べやすい大きさに刻む。

    レシピID

    133639

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    藤原朋未
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    藤原朋未

    管理栄養士・元保育園栄養士

    • 管理栄養士
    • 妊産婦食アドバイザー
    • 乳幼児食指導士

    保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士  元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属

    「料理家」という働き方 Artist History