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    主菜

    白身魚と長ねぎのレモン醤油炒め

    • 投稿日2017/04/14

    • 更新日2017/04/14

    • 調理時間15

    柔らかいお魚とトロトロの長ねぎ、トマトの酸味とレモンの香り。 バター醤油でまとめました。 離乳食への取り分け方法も参考にしてみてください。

    材料2人分大人2人+赤ちゃん1人

    • 白身魚
      2切れ
    • 少々
    • 小麦粉
      大さじ1
    • 長ねぎ
      1本
    • ミニトマト
      4個
    • レモン
      1/4個
    • バター
      10g
    • 大さじ1
    • 醤油
      小さじ2
    • 【離乳食】
    • だし汁
      50~100ml程度
    • 水溶き片栗粉
      適量

    作り方

    ポイント

    魚の上にレモンを置いて蒸し焼きにすることで、レモンの香りが移ります。 ※初期食はたい・かれい・ヒラメなどの白身魚がおすすめ。 「たら」はアレルギー源となる可能性もあるので中期食~後期食以降が目安です。

    • 白身魚を一口大に切る。 *離乳食用に取り分ける。(15g)手のひらサイズ。 大人用には、塩を軽く振り、小麦粉を薄くはたいておく。

      白身魚と長ねぎのレモン醤油炒めの下準備
    • 1

      長ねぎはぶつ切りにする。 *離乳食用に一つ取り分け、みじん切りにする。 ミニトマトは半分に切る。 レモンは薄切りにする。

      白身魚と長ねぎのレモン醤油炒めの工程1
    • 2

      フライパンにバターを入れて火にかけ、1の魚と長ねぎを入れて中火で炒める。

      白身魚と長ねぎのレモン醤油炒めの工程2
    • 3

      焼き色が付いたら、レモンを魚の上にのせ、ミニトマトを入れる。 酒を回し入れ蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする。 仕上げに醤油を回し入れて、さっと炒め合わせる。

      白身魚と長ねぎのレモン醤油炒めの工程3
    • 4

      【離乳食 初期~】 小鍋にだし汁と同量の水を入れて150~200mlにする。 取り分けた魚と長ねぎを入れて中火にかけ、長ねぎが柔らかくなるまで煮る。 約10分ほど、途中で水分が少なくなったら水を足す。

      白身魚と長ねぎのレモン醤油炒めの工程4
    • 5

      水溶き片栗粉でとろみを付ける。 【後期食~】 しょうゆを数滴加えて風味づけ程度の味付けをする。

      白身魚と長ねぎのレモン醤油炒めの工程5
    • 6

      ごはんにみそ汁の定食スタイルで。 だし汁があれば、離乳食がぐんと楽になります。

      白身魚と長ねぎのレモン醤油炒めの工程6
    レシピID

    133738

    質問

    作ってみた!

    • 小野田 美代の作ってみた!投稿(白身魚と長ねぎのレモン醤油炒め)
      小野田 美代
      小野田 美代

      2019/01/31 17:39

      こんにちは!魚嫌いな子供になんとか食べさせようと思い、色鮮やかな写真を見て今日作ってみました❣️レモンの風味にバター醤油。 すごく美味しかったです!子供も完食しちゃいました(笑)

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    藤原朋未
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    藤原朋未

    管理栄養士・元保育園栄養士

    • 管理栄養士
    • 妊産婦食アドバイザー
    • 乳幼児食指導士

    保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士  元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属

    「料理家」という働き方 Artist History