かぼちゃのコロッケ

材料3人分

• かぼちゃ
  正味300g
• A
  豚ひき肉
  100g
• A
  たまねぎ
  1/2個(100g)
• 醤油
  小さじ1/2
• 塩こしょう
  少々
• 揚げ油
  適量
• 小麦粉
  適量
• 溶き卵
  1個分
• パン粉
  適量

作り方

• 下準備
  かぼちゃは正味300gです。 大きいものなら1/4個、小さいものなら1/3個程度。

  
• 1

  かぼちゃは皮をそぎ落すように切り、一口大程度に切り分ける。 たまねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  耐熱ボウルにかぼちゃを入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600w)で約5分加熱する。 熱いうちにフォークで潰す。

  
• 3

  かぼちゃを加熱している間に、ひき肉とたまねぎを炒める。 フライパンに、油(分量外)を少量ひき、A 豚ひき肉100g、たまねぎ1/2個(100g)を加えてたまねぎがしんなりするまで炒める。 醤油、塩こしょうを加えて調味する。

  
• 4

  2に3を加えてよく混ぜ、好みの大きさに成型する。 (大人用:50g/6個、子ども用:20g/3個作りました。)

  
• 5

  小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、180℃に温めた揚げ油で上下を返しながらきつね色になるまで揚げる。 ※揚げ衣(小麦粉・溶き卵・パン粉)は予め3つ準備しておきましょう。 ※フライパンに1～2cmほど油を入れて揚げ焼きにしています。

  
• 6

  【離乳食】完了期食～ 揚げる前のコロッケだねです。

  
• 7

  【離乳食】後期食～ かぼちゃ:20g(粗みじん切り)、ひき肉15g、たまねぎ10g(みじん切り) だし汁50ml+水100ml

  
• 8

  小鍋に全ての材料を入れて10分～15分、途中アクを取りながら煮る。 仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付ける。

  
• 9

  重量メモ かぼちゃ:300g=1/3～1/4個 小麦粉:適量=大さじ1～1.5 パン粉:適量=1カップ(40g)

ポイント

水分の多いかぼちゃの場合、べちゃっとなりやすいですが、小麦粉を多めにつけると成型しやすいです。

作ってみた！

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