かぼちゃのコロッケ
投稿日2016/11/04
更新日2016/11/04
調理時間20分
かぼちゃの甘さが美味しい！ひき肉と玉ねぎはしっかりと炒めて、味付けは”醤油・塩こしょうだけ” まずは何も付けずに食べてみて！ 子供はもちろん、大人にも人気。 離乳食レシピも参考にしてみてください。
材料3人分
- かぼちゃ正味300g
- A豚ひき肉100g
- Aたまねぎ1/2個(100g)
- 醤油小さじ1/2
- 塩こしょう少々
- 揚げ油適量
- 小麦粉適量
- 溶き卵1個分
- パン粉適量
作り方
ポイント
水分の多いかぼちゃの場合、べちゃっとなりやすいですが、小麦粉を多めにつけると成型しやすいです。
- 準
かぼちゃは正味300gです。 大きいものなら1/4個、小さいものなら1/3個程度。
- 1
かぼちゃは皮をそぎ落すように切り、一口大程度に切り分ける。 たまねぎはみじん切りにする。
- 2
耐熱ボウルにかぼちゃを入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600w)で約5分加熱する。 熱いうちにフォークで潰す。
- 3
かぼちゃを加熱している間に、ひき肉とたまねぎを炒める。 フライパンに、油(分量外)を少量ひき、A 豚ひき肉100g、たまねぎ1/2個(100g)を加えてたまねぎがしんなりするまで炒める。 醤油、塩こしょうを加えて調味する。
- 4
2に3を加えてよく混ぜ、好みの大きさに成型する。 (大人用:50g/6個、子ども用:20g/3個作りました。)
- 5
小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、180℃に温めた揚げ油で上下を返しながらきつね色になるまで揚げる。 ※揚げ衣(小麦粉・溶き卵・パン粉)は予め3つ準備しておきましょう。 ※フライパンに1～2cmほど油を入れて揚げ焼きにしています。
- 6
【離乳食】完了期食～ 揚げる前のコロッケだねです。
- 7
【離乳食】後期食～ かぼちゃ:20g(粗みじん切り)、ひき肉15g、たまねぎ10g(みじん切り) だし汁50ml+水100ml
- 8
小鍋に全ての材料を入れて10分～15分、途中アクを取りながら煮る。 仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- 9
重量メモ かぼちゃ:300g=1/3～1/4個 小麦粉:適量=大さじ1～1.5 パン粉:適量=1カップ(40g)
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質問
作ってみた!
- かぼす
2024/04/14 21:02
コロコロのまんまるサイズで作ってみました(*´∇｀*) カボチャの甘さが引き立つ美味しいレシピです - chiyo
2023/11/14 10:57
少し前ですがハロウィンに作りました。 ひき肉とたっぷりの玉ねぎ（レシピより多く入れています）で食べ応えも充分でした。 また作ります(^^) - Yoo
2023/04/13 20:00
冷蔵保存はできますか？ - 671960
2022/10/05 09:56
鶏ひき肉でも大丈夫ですか? - あやきょ
2021/09/20 20:11
何度か作ってます🥰少食の子供がおかわりしてくれました！カボチャ煮ではイマイチだったカボチャでこのコロッケを作ったらシンプルな調味料なのにすごく甘くておいしかったです😋離乳食用なども記載されていてとても参考になります。
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藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属