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ごろごろポテトサラダ

20

2017.08.07

分類副菜

調理時間: 20分

藤原朋未

ママ楽ごはん

粗潰しのじゃがいもとごろごろサイズのにんじんで作るポテトサラダです。
じゃがいもとにんじんは塩水で茹で、しっかりと下味をつけます。
味付けはシンプルに、酢とマヨネーズでさっぱりと仕上げます。

野菜 ハム サラダ マヨネーズ きゅうり じゃがいも にんじん 胡椒

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材料4人分
じゃがいも 2個(250g)
にんじん 1/2本
小さじ1
きゅうり 1/2本
1個
ハム 3枚
大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ2
粗びき黒こしょう 少々
作り方
Point!
じゃがいもとにんじんは塩水で茹でて下味をつけます。 気にならない方は、2に卵を入れて、同時調理でゆで卵を作っても◎。
  1. 【ゆで卵を作る】
    小鍋に卵と被るくらいの水を入れて中火にかける。
    沸騰したら弱火にし、合計12分火にかける。
    冷水にとり殻をむく。
  2. じゃがいもは皮つきのままよく洗い4等分に切る。にんじんは皮を剥き4つ割り(縦4等分)に切る。
    鍋に入れて、野菜が被るくらいの水と塩(小さじ1)を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで約10分茹でる。
  3. きゅうりは薄切りにし、塩(少々 分量外)で揉み、10分ほど置いてからさっと水で洗い、水気を絞っておく。
    ゆで卵は粗みじん切りにする。
    ハムは短冊切りにする。
  4. 1のじゃがいもは水気を切りボウルに入れ、熱いうちに皮をむく。(つま楊枝などを使うと良い)
    マッシャーやフォークなどで粗く潰し、酢を加えてよく混ぜる。

    にんじんは一口大の乱切りにする。
  5. にんじん、きゅうり、ゆで卵、ハム、マヨネーズを加えて混ぜる。
    器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうをふる。
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