【ケークサレ】大豆とブロッコリーのトマトマフィン
投稿日2019/03/14
更新日2019/03/14
調理時間35分
【離乳食完了期～幼児食】 大人も一緒に食べられるレシピです。 ミネストローネの食材をそのままケークサレにしてみました。 マフィン型で作れば焼き時間も短縮できます。
材料（マフィン型4～5個分）
- 大豆水煮50ｇ
- ブロッコリー6房(50ｇ)
- Aトマトペースト大さじ1(18ｇ)
- A卵1個
- A粉チーズ10ｇ
- Aオリーブオイル大さじ1(12ｇ)
- A塩ひとつまみ(1ｇ)
- A牛乳100cc
- B薄力粉150ｇ
- Bベーキングパウダー小さじ1(4ｇ)
- C塩適量
- C粉チーズ適量
作り方
ポイント
すぐに食べない場合、冷凍保存が可能です。 1つずつしっかりとラップで包んでください。 砂糖はきび砂糖や甜菜糖がおすすめです。 牛乳は豆乳や溶いた粉ミルクなどでも作れます。 ※パウンド型で作る場合は焼き時間を5分ほどのばします。中まで火が通っているか竹串などで確認してください。
- 準
ブロッコリーはさらに小さな小房に切り分ける。軸部分はみじん切りにする。下茹でして水気を切っておく。 ※大きさや茹で時間はお子さんに合わせて調整してください。 大豆水煮缶は水気がある場合は水気を切る。 卵を溶きほぐす。 オーブンを180℃に予熱しておく。
- 1
ボウルにA トマトペースト大さじ1、卵1個、粉チーズ10ｇ、オリーブオイル大さじ1、塩ひとつまみ、牛乳100ccを順に入れて都度よく混ぜ合わせる。
- 2
B 薄力粉150ｇ、ベーキングパウダー小さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜたら大豆とブロッコリーを加えて合わせる。
- 3
型に生地を8分目まで入れる。※大人用にはC 塩適量、粉チーズ適量をお好みで振る。180℃のオーブンで25分焼く。
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藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属