主菜
鶏ときのこの味噌つくね
投稿日2020/02/18
更新日2020/02/18
調理時間20分
きのこ入りの鶏つくねは食物繊維たっぷり。 発酵食品である味噌を使った味噌照り焼きに仕上げました。 混ぜて焼くだけ！ジューシーで食べ応え抜群の一品です。 ※朝の情報番組にて免疫力を高めるレシピとして紹介しました。
材料2人分
- A鶏ひき肉180g
- Aきのこ（しいたけ・えのきなど）合わせて100g
- A塩こしょう少々
- A生姜（すりおろし）少々
- A片栗粉大さじ1
- 油大さじ1/2(サラダ油・菜種油・米油などお好みで)
- B味噌大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B酒大さじ1
作り方
ポイント
きのこは事前に火にかける必要はありません！ きのこの水分も含んでふっくらジューシーに仕上がります。 生姜はお好みで、なくても美味しく召し上がれます。
- 1
きのこはペーパーなどで汚れをふき取り、粗みじん切りにする。
- 2
ボウルにA 鶏ひき肉180g、きのこ（しいたけ・えのきなど）合わせて100g、塩こしょう少々、生姜（すりおろし）少々、片栗粉大さじ1をすべて加えてまとまるまでよく混ぜあわせる。お好みの大きさに丸めて形を整える。
- 3
フライパンに油をひいて中火にかけ、2を焼く。表面に焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で約4分蒸し焼きにする。
- 4
混ぜ合わせたB 味噌大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を加えて中火でつくねを返しながら汁気を飛ばしてタレを絡める。
レシピID
386409
質問
作ってみた!
- あやきょ
2021/09/20 16:41
おいしいです。きのこでふっくらしていて食べごたえもあり味噌ダレが甘くてヘルシーで体に良さそうなつくねでした😋今回はエノキだけだったので次はきのこミックスして作ります！
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- Artist
藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属