やわらか&ジューシー！コロコロ豚こま大根
投稿日2022/09/13
更新日2022/09/13
調理時間20分
ひき肉より簡単！子どもに大人気の豚こま肉で作る肉団子風です。 香ばしく焼いた大根と合わせれば、ボリューム満点のメインおかずに。
材料（大人2人+幼児1～2人）
- 豚こま切れ肉180g
- 大根250g
- にら(お好みで)1/3束(30ｇ)
- A酒大さじ1
- A塩こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- Bしょうゆ小さじ2
- Bみりん小さじ2
作り方
ポイント
・豚肉に酒を加えたら全体にしっかりと揉みこむようにしてください。 中までジューシーに柔らかく仕上がります。 ※加熱をするのでアルコール分は飛びます。 ・丸める大きさはお好みで調整してください。 小さすぎると硬くなるので、10～12個程度が目安です。お子さんが食べにくい場合は調理後に切り分けてください。 ・大根は焼きすぎかな？と思うくらいしっかりと両面焼き色を付けると中まで柔らかく仕上がります。
- 準
豚こま切れ肉にA 酒大さじ1、塩こしょう少々を加えて揉みこみ、10分ほどおく。 野菜を切ったり調味料を用意する時間でOKです。
- 1
大根は1/3本程度、250ｇを使用しています。
- 2
大根を1cm幅のいちょう切りにする。 にら(お好みで)は3cm長さに切る。
- 3
豚肉は1～2切れずつぎゅっと握るように丸めて、10～12等分にする。 片栗粉をふり入れる。 焼く際に全体に絡むようにすれば適当でよいです。
- 4
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、大根を入れて焼く。3分ほどこんがりと焼き色が付くまでよく焼いたら裏返す。
- 5
大根を端に寄せ、3の豚肉を形を整えながら加える。 表面全体に軽く焼き色が付くまで焼く。
- 6
蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。 肉に火が通ったら、にらとB しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2を加えて全体に絡めるように炒め合わせる。
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藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属