レシピサイトNadia
    副菜

    もやし春巻き。

    • 投稿日2015/06/15

    • 更新日2015/06/15

    • 調理時間30

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    1829

    もやし1袋使ったもやし春巻きです!お昼ご飯にもおすすめ!

    材料10本分

    • 春巻きの皮
      10枚
    • しょうが(みじん切り)
      1かけ
    • もやし
      1袋(200g)
    • 豚こま切れ
      150g
    • 春雨
      30g
    • A
      しょうゆ、酒、片栗粉
      各小さじ1
    • B
      鶏がらスープ(水+がらスープの素小さじ1/2)
      200ml
    • B
      オイスターソース
      小さじ1/2
    • B
      しょうゆ
      小さじ1/2
    • ごま油
      小さじ2
    • 【水溶き片栗粉】
    • 片栗粉
      小さじ1
    • 小さじ2
    • 【春巻き用ののり】
    • 薄力粉
      小さじ2
    • 小さじ1と1/2

    作り方

    ポイント

    *もやしは後々水分が出てこないように、しんなりするまでしっかり炒めて。 *春雨は戻さすそのまま加えて美味しい中華スープをしみこませます。冷ます段階でも春雨が水分を吸ってくれるので、しっかり冷ましましょう! *フライパンで揚げ焼きにするので、厚みのある春巻きより、軽くつぶしておいた方が綺麗に仕上がります。

    • 1

      豚こま切れは1センチ幅に切り、Aでもんで下味をつける。春雨は半分の長さに切る。Bを合わせておく。

    • 2

      フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒める。香りが出てきたら、豚肉を炒め、色が変わったらもやしを加え、すぐに塩少々をふってもやしがしんなりするまで炒める。具をフライパンの奥半分によせ、空いたスペースにBを流しいれ、春雨を加えて柔らかくなるまで3~4分煮る。

    • 3

      全体を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を回しかけ、水分がなくなるまでしっかり煮詰める。バットなどに移して広げてしっかり冷ます。

    • 4

      3を10等分し、春巻きの皮で包み、薄力粉と水を混ぜたのりでとめ、軽くつぶす。フライパンにサラダ油を大さじ3熱し、半量ずつこんがり美味しそうな焼き色がつくまで揚げ焼きにする。好みで辛子や酢醤油をつけて食べる。

    レシピID

    127454

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    SHIORI
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    SHIORI

    料理家/フードコーディネーター 短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。2007年8月「作ってあげたい彼ごはん」を 出版。著書累計400万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性ファッション誌をはじめ、テレビ、イベント、商品開発など幅広く活動し同世代女性に高い支持を得る。近年はヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる。料理の楽しさを直接伝えるべく、2014年春代官山に待望の料理スタジオL’atelier de SHIORIをオープン。

    「料理家」という働き方 Artist History