鮭とまいたけのオイスター照り焼き。

15

2015.06.09

分類主菜

調理時間: 15分

ID 127468

SHIORI

L'atelier de SHIORI

骨が少ない生鮭を使って、男性やお子さんにも食べやすい、ごはんが進む味付けにしました。ポイントは味付けと、まいたけなんです。まいたけにも片栗粉をまぶしてサッと焼いてからたれを絡めることで、ちゅるっとなめらかな口当たりになり、これが最高に美味しいです!

    材料(2人分)
    生鮭 2切れ
    まいたけ 1パック
    片栗粉 大さじ2~3
    A
    しょうゆ 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    オイスターソース 小さじ2
    A
    大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    豆板醤 小さじ1/3
    作り方
    Point!
    ○いつもの照り焼きにオイスターソースを加え、味に深みとコクをプラスし、ごはんすすむ鉄板おかず!
    ○まいたけにもうすく片栗粉をつけるのがポイントです。たれがよくなじんで、とろんとした口当たりに。まいたけは細かくしないで、大き目に割って存在感を出して。
    ○片栗粉を付ける時はポリ袋を使うと便利!
    ○豆板醤を加えますが辛みはそんなになくてコクとパンチを加えるのでぜひ加えてみてくださいね。
    1. 生鮭は4等分に切る。まいたけは大きく(5~6個)にほぐす。Aを合わせておく。
    2. 鮭に片栗粉をまぶす。フライパンに多めのサラダ油を熱し、鮭を揚げ焼きにする。中火でじっくり焼き、全体においしそうな焼き色がついたら(皮面も立ててパリッと焼く)、まいたけにも薄く片栗粉をまぶし、空いたスペースで両面をサッと焼く。余分な油をキッチンペーパーでふき取る。
    3. よく混ぜたAを加えてじゅわっと煮絡めたら完成!
    22 195
    コメント・感想 Comment
    おゆき さん
    2019.01.31 08:29

    しっかり味でとても美味しかったたです!舞茸ちゅるちゅるでした(笑)ごちそうさまでした!

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