鮭とまいたけのオイスター照り焼き。
投稿日2015/06/09
更新日2015/06/09
調理時間15分
骨が少ない生鮭を使って、男性やお子さんにも食べやすい、ごはんが進む味付けにしました。ポイントは味付けと、まいたけなんです。まいたけにも片栗粉をまぶしてサッと焼いてからたれを絡めることで、ちゅるっとなめらかな口当たりになり、これが最高に美味しいです！
材料（２人分）
- 生鮭2切れ
- まいたけ1パック
- 片栗粉大さじ2~3
- Aしょうゆ小さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aオイスターソース小さじ2
- A酒大さじ2
- A水大さじ1
- A豆板醤小さじ1/3
作り方
ポイント
○いつもの照り焼きにオイスターソースを加え、味に深みとコクをプラスし、ごはんすすむ鉄板おかず！ ○まいたけにもうすく片栗粉をつけるのがポイントです。たれがよくなじんで、とろんとした口当たりに。まいたけは細かくしないで、大き目に割って存在感を出して。 ○片栗粉を付ける時はポリ袋を使うと便利！ ○豆板醤を加えますが辛みはそんなになくてコクとパンチを加えるのでぜひ加えてみてくださいね。
- 1
生鮭は4等分に切る。まいたけは大きく(5~6個)にほぐす。Aを合わせておく。
- 2
鮭に片栗粉をまぶす。フライパンに多めのサラダ油を熱し、鮭を揚げ焼きにする。中火でじっくり焼き、全体においしそうな焼き色がついたら（皮面も立ててパリッと焼く）、まいたけにも薄く片栗粉をまぶし、空いたスペースで両面をサッと焼く。余分な油をキッチンペーパーでふき取る。
- 3
よく混ぜたAを加えてじゅわっと煮絡めたら完成！
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ＳＨＩＯＲＩ
料理家/フードコーディネーター 短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。2007年8月「作ってあげたい彼ごはん」を 出版。著書累計４００万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性ファッション誌をはじめ、テレビ、イベント、商品開発など幅広く活動し同世代女性に高い支持を得る。近年はヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる。料理の楽しさを直接伝えるべく、２０１４年春代官山に待望の料理スタジオL’atelier de SHIORIをオープン。