生麩とえびのピーナッツ揚げ

生麩とえびのピーナッツ揚げ
生麩とえびのピーナッツ揚げ

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もちもちの生麩、プリプリのえび、サクサクのピーナッツ。3つの食感を一度に楽しめる揚げ物をエスニック仕立てに!

材料2人分

生麩 250g
ブラックタイガー 100g
A ナンプラー 小さじ1/2
A 片栗粉 小さじ1
A ひとつまみ
A こしょう 適量
ピーナッツ 20g
スイートチリソース 適量

作り方

1

生麩は厚さ1cmの食べやすい大きさに切る。ピーナッツはみじん切りにする。

2

えびは殻と背ワタを除いて、包丁でペースト状になるまでたたき、【A】ナンプラー 小さじ1/2、片栗粉 小さじ1、塩 ひとつまみ、こしょう 適量と混ぜ合わせる。

3

1の生麩に2を塗り、2を塗った面にピーナッツをつける。

4

中温(170℃前後)の油でえびの面から2分ほど揚げ、全体がきつね色になったら油をよく切って取り出す。器に盛り、スイートチリソースをつけて食べる。

ポイント

揚げる時は衣が崩れないようにそっと入れてください。

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