2016.09.01
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やっぱりおいしい、あんこと抹茶の組み合わせ。スポンジにカステラを使っているので簡単に作れますよ！
材料4人分(ココット（直径8cm）4個分)
| カステラ | 3～4切れ | |
| A | 卵白 | 2個分 |
| A | 砂糖 | 35g |
| マスカルポーネチーズ | 250g | |
| B | 卵黄 | 2個分 |
| B | 砂糖 | 10g |
| 濃いめのコーヒー | 適量 | |
| つぶあん | 大さじ4 | |
| 抹茶パウダー | 適量 | |
| ラム酒 | 小さじ1/2 | |
| つぶあん(トッピング用) | 適量 |
作り方
1 |
メレンゲを作る。きれいなボウルに【A】卵白 2個分、砂糖 35gのうち、卵白、砂糖スプーン１杯を入れてほぐし、ハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ってきたら残りの砂糖を2～3回に分けて加え、角が立つまでさらに泡立てる。 | |
2 |
別のボウルにマスカルポーネチーズを入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、【B】卵黄 2個分、砂糖 10gを加えてさらに混ぜる。１のメレンゲを1/4量、ラム酒を加えてよく混ぜ、残りのメレンゲは3回に分けて加え、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。 | |
3 |
器に厚みを半分に切ったカステラをしき、コーヒーをスプーンで少量ずつかけながらしみこませる。つぶあんを大さじ1ずつ広げ、２のクリームをのせる。冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。 | |
4 |
食べる直前に抹茶パウダーをふり、つぶあんをのせる。 |
ポイント
クリームは冷蔵庫で冷えて若干固くなることも想定しています。