冬野菜のフレンチ風煮物♪丸大根の濃厚ポルチーニソースがけ

丸大根2個…2～3㎝幅に切って皮をむき、食べやすい大きさに切る。 ボウルにB 乾燥きのこミックス10g、お湯150mlを入れて、乾燥きのこを戻しておく(30分程度)。 ボウルにC フライドオニオン10g、お湯100mlを入れて、フライドオニオンを戻しておく(10分程度)。

【大根を炊く】 鍋に大根とA 水1L、和風顆粒出汁大さじ2、米小さじ2を入れて混ぜる。中～強火で沸騰してきたら弱火にして蓋をする。1～2時間程度弱火で柔らかくなるまで煮る。 ※我が家は時短として電気圧力鍋のクックフォーミーで炊きました。使用方法はこちら↓ ◎クックフォーミー：蓋を閉めて、マニュアル調理→圧力調理→30分→スタート

【ポルチーニソースを作る】 鍋に有塩バター20gを入れ中火で溶かしていく。 バターが溶けてきたら、下準備済みの乾燥きのこを水気を切った状態で入れバターでしっかりとソテーしていく。

②に白ワイン大さじ3を入れ、アルコールを飛ばしていく。 その後、C フライドオニオン10g、お湯100mlを戻し汁ごと全て入れる。B 乾燥きのこミックス10g、お湯150mlの戻し汁も加えて煮立たせる。

沸騰したら火を止め、③をブレンダーで撹拌する。

④を③の鍋に戻して、D 牛乳100ml、顆粒コンソメ小さじ1、黒コショウ少々、醤油少々を入れ弱めの中火で混ぜる。

お皿に①の大根を盛り、上からポルチーニソースをかける。仕上げにE 粉チーズ大さじ2、乾燥パセリ大さじ1をかける。