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簡単本格♪濃厚パスタ【ホタルイカとチーズのカーチョエペペ】

主食

簡単本格♪濃厚パスタ【ホタルイカとチーズのカーチョエペペ】
  • 投稿日2021/05/19

  • 調理時間10

旬のホタルイカを使ったオリジナルチーズパスタ『カーチョエペペ』のご紹介! 濃厚なチーズとバターのコクに、ホタルイカの旨味と塩味は相性抜群です! 簡単お手軽なのに、超本格的なパスタに仕上がってます! 是非一度お試しください♪

材料2人分

  • パスタ1.7㎜
    200g
  • ブラックペッパー
    小さじ1
  • 有塩バター
    20g
  • ホタルイカ
    100g
  • 粉チーズ
    30g
  • 粉チーズ
    お好み
  • イタリアンパセリ
    お好み

作り方

ポイント

◎カーチョ(チーズ)とぺぺ(黒コショウ)を使ったイタリアの伝統的なパスタに、旬のホタルイカを加えて食べ応えたっぷりな絶品パスタに仕上げました。 ◎ホタルイカの個体が大きい場合は目や船を取り除きましょう。今回は小さめサイズのため取り除かずにそのまま調理に使いました。 ◎こちらのパスタは黒コショウが味の決め手になるので、できればホールブラックペッパー(業務スーパー等で購入可)を使ってみてください。

  • 1

    フライパンにブラックペッパー小さじ1を入れる。(半分は挽いて、半分はホールのまま使う)

    工程写真
  • 2

    パスタ1.7㎜ 200gを表記どおり茹でる。(今回はブロンズダイス製法のパスタを使用。たっぷりのお湯に塩分濃度2.5%を目安に塩を入れ、8分茹でました。)

    工程写真
  • 3

    ①を中火で加熱し乾煎りする。 パスタの茹で汁を少々加えて、沸騰したら有塩バター20gを入れる。水分が減ってきたら、随時茹で汁を加えバターと混ぜることで乳化させる。

    工程写真
  • 4

    バターが溶けたらホタルイカ100gを入れ中火で加熱。ホタルイカの旨味を煮出していく。

    工程写真
  • 5

    ④に粉チーズ30gを加え、ダマにならないよう、弱火でゆっくり混ぜる。 ※ダマになりそうな場合は、火をとめて余熱で溶かしながら絡める程度にしてください。

    工程写真
  • 6

    ⑤に茹で上がったパスタを入れ、フライパンをゆすりながら弱火でソースと和える。ソースにとろみがでれば、火を止めお皿に盛る。お好みで粉チーズとイタリアンパセリのせる。

    工程写真
レシピID

412980

「パスタ」の基礎

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ゆうだい

料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介! 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに!!

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