【焦がしネギ炒飯】炒飯を家庭で一番パラパラにする方法教えます
投稿日2021/11/18
更新日2021/11/18
調理時間5分(炊飯時間を除く)
中華料理屋さんのようなパラパラ炒飯を作るの、なかなか難しくありませんか！？ 炒飯作りは、通常油でコーティングしてそこに味を足していきますが、家庭用コンロでは火力が弱くべたつきやすいのが難点。 今回は、『炊飯時にあることをして』まず間違いなくパラパラになる方法をご紹介します！ぜひお試しください。
材料1人分
- お米1合
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Aサラダ油小さじ1
- 白ネギ1/2本
- にんにく1片
- サラダ油大さじ3
- 煮豚80g
- 卵2個
- 醤油小さじ1
- 塩コショウ少々
作り方
ポイント
◎焼豚は業務スーパーの『やわらか煮豚』を使いました。手軽に使えるように、5切れずつラップにくるんでジップロップに入れ、冷凍保存しています。 ◎お米の炊き方が今回のポイントです！水分をやや少なめにしかために炊いてください。また、炊飯時に油を入れることで照りが出て非常に美味しく仕上がります。
- 1
炊飯器にお米1合を入れ、水を1合よりやや少なめに入れる。A 鶏がらスープの素小さじ1、サラダ油小さじ1を加えて炊く。
- 2
白ネギ(白い部分)…みじん切り 白ネギ(青い部分)…輪切りにする にんにく…みじん切り 煮豚…5mm角切りにする
- 3
ボウルに卵2個を割り入れ、混ぜておく。
- 4
フライパンを強火にしサラダ油大さじ3を入れる。 にんにく、白ネギを入れ炒めてネギ油を作る。
- 5
1分後④をボウルに取り出し、油だけフライパンの中に戻す。溶き卵を入れ、ご飯も入れてしっかりほぐす。 お米のダマを潰しながらフライパンを振ると良い。
- 6
1分後に煮豚を入れて炒め、醤油小さじ1、塩コショウを振りよく混ぜる。ネギ油の残りを入れて、最後に白ネギの青い部分を入れて全体になじんだら火を止める。
- 7
器に盛り付ける。
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！