【焦がしネギ炒飯】炒飯を家庭で一番パラパラにする方法教えます

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2021.11.18

分類主食

調理時間: 5分(炊飯時間を除く)

ID 425976

ゆうだい

主夫が作る『簡単&本格』ほほえみご飯☻

中華料理屋さんのようなパラパラ炒飯を作るの、なかなか難しくありませんか!?

炒飯作りは、通常油でコーティングしてそこに味を足していきますが、家庭用コンロでは火力が弱くべたつきやすいのが難点。

今回は、『炊飯時にあることをして』まず間違いなくパラパラになる方法をご紹介します!ぜひお試しください。

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    材料

    1人分
    お米 1合
    A
    鶏がらスープの素 小さじ1
    A
    サラダ油 小さじ1
    白ネギ 1/2本
    にんにく 1片
    サラダ油 大さじ3
    煮豚 80g
    2個
    醤油 小さじ1
    塩コショウ 少々

    作り方

    ポイント

    ◎焼豚は業務スーパーの『やわらか煮豚』を使いました。手軽に使えるように、5切れずつラップにくるんでジップロップに入れ、冷凍保存しています。

    ◎お米の炊き方が今回のポイントです!水分をやや少なめにしかために炊いてください。また、炊飯時に油を入れることで照りが出て非常に美味しく仕上がります。
    1. 炊飯器にお米1合を入れ、水を1合よりやや少なめに入れる。A

      鶏がらスープの素 小さじ1、サラダ油 小さじ1

      を加えて炊く。
    2. 白ネギ(白い部分)…みじん切り
      白ネギ(青い部分)…輪切りにする
      にんにく…みじん切り
      煮豚…5mm角切りにする
    3. ボウルに卵2個を割り入れ、混ぜておく。
    4. フライパンを強火にしサラダ油大さじ3を入れる。
      にんにく、白ネギを入れ炒めてネギ油を作る。
    5. 1分後④をボウルに取り出し、油だけフライパンの中に戻す。溶き卵を入れ、ご飯も入れてしっかりほぐす。
      お米のダマを潰しながらフライパンを振ると良い。
    6. 1分後に煮豚を入れて炒め、醤油小さじ1、塩コショウを振りよく混ぜる。ネギ油の残りを入れて、最後に白ネギの青い部分を入れて全体になじんだら火を止める。
    7. 器に盛り付ける。
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