イカとルッコラのアンチョビガーリック炒め

スルメイカはワタと内臓を取り除き、胴体は輪切りに、ゲソは食べやすい大きさに切る。 ニンニクはスライスし、アンチョビは細かく刻む。 ルッコラは3〜4cmの幅に切る。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけて、ニンニクが少し色づいたら取り出しておく。

同じフライパンにアンチョビ、輪切り唐辛子、スルメイカを入れて強火で炒め、スルメイカに8割火が通ったら白ワインを振りかける。

ルッコラを加えて全体をザッと炒め、塩、胡椒で味を調える。

皿に盛り付け、取り出しておいたニンニクを乗せる。