あっさり食べやすい!バジルハンバーグ フレッシュトマトソース

25

2021.04.15

分類主菜

調理時間: 25分

ID 410656

若井 めぐみ

料理家、ハーブ料理研究家、ハーブの使い方のヒント♪

ハンバーグの中に生のバジルの葉を混ぜ込みました。
香りもよく、バジルの効果でハンバーグがさっぱりといただけます!

    材料

    2人分
    合いびき肉 200g
    バジルの葉 5枚(大きめのもの)
    玉ねぎ 1/4個
    パン粉 大さじ4
    牛乳 大さじ2
    A
    小さじ1/3
    A
    胡椒 少々
    A
    ナツメグ 少々
    B
    溶き卵 1/2個分
    B
    トマトケチャップ 小さじ1
    B
    中濃ソース 小さじ1
    米油 適量(またはサラダ油、オリーブオイルなど)
    トマト 1個(ソース用)
    C
    にんにく 少々(すりおろし、ソース用)
    C
    中濃ソース 大さじ1(ソース用)
    C
    小さじ1/4(ソース用)
    サラダや好みの焼き野菜 適量(付け合わせ)

    作り方

    ポイント

    バジルの代わりに、タイムやローズマリー、セージなどほかのハーブを刻んで入れてもOK。好きな香りのハーブでアレンジできます。
    今回はフレッシュトマトのソースにしましたが、普段ご家庭で作っているソースでもハーブの美味しさは十分に感じられるはずです。
    1. ・合いびき肉は冷蔵庫でよく冷やしておく。
      ・玉ねぎはにみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、塩ひとつまみ(分量外)をまぶしてラップをせずに600wに電子レンジで40~50秒加熱し、そのまま完全に冷ましておく。
      ・パン粉と牛乳を合わせてふやかしておく。
    2. バジルの葉は粗みじん切りにする。
      ソース用のトマトはヘタを取り、1cmの角切りにして、C

      にんにく 少々、中濃ソース 大さじ1、塩 小さじ1/4

      を加えて混ぜる。
    3. ボウルに合いびき肉を入れてA

      塩 小さじ1/3、胡椒 少々、ナツメグ 少々

      を加え、粘り気が出るまで手早くこね、バジルの葉、下準備した玉ねぎ、パン粉と牛乳、B

      溶き卵 1/2個分、トマトケチャップ 小さじ1、中濃ソース 小さじ1

      を加え混ぜ、2等分して小判型に成形する。
    4. フライパンを火にかけて米油を引き、成形したタネを入れ、中火~強火で両面に焼き色をつけ、水(分量外)をタネの高さの1/4くらいまで注ぎ、蓋をして弱火~中火で加熱する。
    5. 水がなくなり、ハンバーグから透明な肉汁が出始めたら、取り出して皿に盛りつける。
    6. 同じフライパンに【1】で調味料と合わせておいたソース用のトマトを入れて、強火で少しとろみがつくまで加熱する。
    7. 盛りつけておいたハンバーグの上にソースをかけ、付け合わせのサラダや好みの焼き野菜を添える。
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