人気の鶏料理を野菜でアレンジ♪油淋オクラ
投稿日2020/08/07
更新日2020/08/07
調理時間10分
油淋鶏は、揚げた鶏肉に、刻んだ長ネギと醤油ベースのタレをかけた広東省発祥の中国料理！今回はオクラに片栗粉をつけ、揚げ焼きするように焼き上げ、ねぎたれをかけました。 野菜だけとは思えないおいしさ😊ごはんとも合うので、おかずとしても優秀な一品です。
材料2人分
- オクラ1袋(8本)
- 片栗粉大さじ1/2
- ごま油大さじ1
- A長ねぎ(みじん切り)10cm分
- Aおろしにんにく小さじ1/3
- A酢大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aきび砂糖小さじ2
作り方
ポイント
・オクラはヘタに苦味があるので、ガクは削りましょう。 ・うぶ毛をとると口当たりが良くなるので、しっかり塩もみを(両手でこすり合わせるか、板ずり) ・熱々で食べた方がおいしいです ・調味料をかけてしまうと、オクラについた片栗粉が吸ってしまうので、調味料をかけるのは食べる直前で！ ・野菜を変えたり足すとすれば、ナス、ズッキーニ、トマトなどが相性がいいです
- 1
オクラはガクを削り、先端を切る。塩もみし、水で洗う。水気を拭き取り、片栗粉をつける
- 2
ボウルにA 長ねぎ(みじん切り)10cm分、おろしにんにく小さじ1/3、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、きび砂糖小さじ2を入れて混ぜる
- 3
フライパンにごま油を入れて熱し、1を両面焼き色がつくまで焼く。器に盛り、2をかける
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy