副菜
皮だからこのパリッと感！大根の皮でゆず大根
投稿日2021/12/06
更新日2021/12/06
調理時間10分
煮物用に厚めに切った、大根の皮。捨ててしまうのはもったいないですよ！
材料2人分
- 大根の皮200g
- 塩小さじ1/4
- ゆずの皮1/8個分
- Aゆず果汁大さじ1
- A酢大さじ2
- Aきび砂糖大さじ2
- A塩小さじ1/4
作り方
ポイント
・煮物用に5mm程の厚くむいた大根の皮を使用しています。大根でも同様にお作りいただけます ・ゆずの皮は白い部分を削いだ方が、苦味が少なく仕上がります ・冷蔵庫で3~4日を目安に食べましょう
- 1
大根の皮は短冊切りにし、塩でもみ込む。ゆずの皮は千切りにする。
- 2
ボウルにA ゆず果汁大さじ1、酢大さじ2、きび砂糖大さじ2、塩小さじ1/4を入れて混ぜる。
- 3
2に1を30分〜漬け込む。
レシピID
427234
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy