鶏もも肉のソテー、フルーティーソース

鶏もも肉は、縦半分に切り、包丁で厚さを均等にする。(写真は、1枚を半分に切ったものです。1/2枚を使用。)

①に塩、粗挽き黒こしょうし、包丁の先で、皮に穴をあける。(焼いている時、皮が縮まないように。)肉に、薄力粉をまぶす。

アボカドは、半分に切り、種を取り、皮をむき、1cm角に切る。アボカドは、レモン汁をかけておく。トマトも、1cm角に切る。

フライパンに、サラダ油を熱し、皮を下にして焼き、上下を返し、肉に火を通す。一度取出し、食べやすい大きさに切る。

④で使ったフライパンに、A パイナップルジュース大さじ２、しょうゆ小さじ２、砂糖小さじ２を入れ、プツプツしてきたら、④の肉を入れ、絡める。

皿に、フリルレタスを敷き、⑤を盛り、アボカド、トマト、かいわれ大根の順にのせ、⑤のタレをかける。