豚肉と白菜のすき焼き風、卵とじ

豚薄切り肉は、食べやすい大きさに切り、白菜は、3cmはばに切り、ゴボウは、包丁で薄く皮をこそげ取り、さっと水煮さらす。豆苗は、半分の長さに切る。卵は、割りほぐしておく。

鍋に、A 水１カップ、めんつゆ(２倍濃縮)３/4カップ、みりん５０ｃｃ、砂糖小さじ１を入れ、沸騰してきたら、豚薄切り肉、ゴボウを加え、アクを取り、肉に火が通ったら、白菜を加え、3分煮て、卵を流し入れ、豆苗を中央にのせ、ふたを少しずらしてのせ、卵が半熟状になったら、火をとめる。