主菜
秋の味覚の炊き込みご飯
投稿日2018/09/17
更新日2018/09/17
調理時間15分(ごはんを炊く時間は除く)
しょうが香る、秋の味覚サツマイモ、エリンギを加えた炊き込みご飯です。
材料4人分
- エリンギ1パック(100g)
- 鶏もも肉120g
- 油揚げ2枚
- サツマイモ100g
- しょうが1片(10g)
- Aめんつゆ(2倍濃縮)大さじ4
- A酒、みりん大さじ1
- A水大さじ2
- A砂糖小さじ1/2
- 米3合
- B和風だしの素小さじ1/2
- B水3カップ弱
- B塩4つまみ
- 万能ねぎ(小口切り)適量
作り方
ポイント
水加減は、お好みで調整してください。
- 1
米は、研いで、ザルにあげておく。
- 2
油揚げは、ザルにのせ、湯をかけて、余分な脂を抜き、軽く絞る。 縦半分に切り、5mm幅に切る。
- 3
サツマイモは、皮をよく洗い、1cmのサイコロ状に切り、水にさらし、ザルにあげる。 エリンギは、半分の長さに切り、薄くスライスする。 鶏もも肉は、1cm×1cmに切る。しょうがは、皮をむき、細切りにする。
- 4
鍋に、②、③、A めんつゆ(2倍濃縮)大さじ4、酒、みりん大さじ1、水大さじ2、砂糖小さじ1/2を入れ、3～4分煮る。
- 5
煮たら、具材と煮汁を分ける。
- 6
炊飯器に、①を入れ、水、⑤の煮汁、B 和風だしの素小さじ1/2、水3カップ弱、塩4つまみを入れる。具材にも、水分が含まれているので、3合の水のメモリより少し少なめに!
- 7
⑤の具材を入れ(写真)、炊飯器のボタンを押し、炊く。 炊けたら、茶碗に盛り、万能ねぎ(小口切り)を飾る。
レシピID
356163
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さっちん
料理家・調理師
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料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。
