主菜
上海風焼きそば
投稿日2018/12/27
更新日2018/12/27
調理時間15分(きくらげを戻すじかんを除く)
ちょっと甘みもある上海焼きそばをアレンジしてみました。 チンゲン菜ときくらげのの食感を楽しんで下さい！
材料3人分
- 焼きそば麺２玉
- むきエビ１０尾(１２０ｇ)
- チンゲン菜１束(２５０ｇ)
- きくらげ５ｇ
- ごま油大さじ２
- 水大さじ２
- A塩、胡椒少々
- A酒大さじ２
- B牡蠣だし醤油大さじ３
- Bオイスターソース小さじ１
作り方
ポイント
＃ヒガシマル ＃牡蠣だし醤油 エビは、完全に火を通す。
- 準
きくらげは、戻しておく。
- 1
むきエビは、背ワタがあれば取る。 ボウルに、むきエビ、A 塩、胡椒少々、酒大さじ２を入れる。(5分位)
- 2
チンゲン菜は、根元を切り、さっと洗い2cm幅に切る。 茎、葉の部分を分けておく。
- 3
フライパンに、ごま油を敷き、②を両面焼き、バットに移す。
- 4
③で使ったフライパンに、焼きそば麺、水を加え、フタをして蒸し、麺がバラバラになったら、きくらげ、チンゲン菜の茎を加え炒める。
- 5
④のチンゲン菜の茎が半透明になったら、③、チンゲン菜の葉、B 牡蠣だし醤油大さじ３、オイスターソース小さじ１を加え炒める。 ※牡蠣だし醤油がない場合、B 牡蠣だし醤油大さじ３、オイスターソース小さじ１の調味料の代わりに、オイスターソース小さじ2、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ3、みりん大さじ3で味付ける。
レシピID
369868
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「きくらげ」の基礎
- Artist
さっちん
料理家・調理師
- 調理師
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 食育指導士
料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。
