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エリンギとエビのふんわり玉子スープ

10

2013.08.23

分類

調理時間: 10分

ID101912

まゆみ

調味料でちょっと違う☆いつもの料理がもっと美味しく変身レシピ

歯触りの良いエリンギと、ふんわり滑らかな口当たりの玉子とのコントラストが楽しめる、サッパリ生姜風味の中華スープです。

ヘルシー 汁もの・スープ 時短 その他のきのこ

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材料(2人分)
エリンギ 20g
エビ 50g
チンゲン菜 20g
人参 10g
ネギ 10g
生姜 2g
玉子 中1個(約50g)
鶏ガラスープの素(粉末・有塩) 大さじ1
水溶き片栗粉 片栗粉10g+水10g
500g
塩、胡椒 適宜
作り方
Point!
水溶き片栗粉を入れてから玉子を回し入れることで、とってもふんわりとした食感の玉子スープに仕上がります。
  1. エビは背開きにし、わたを取って、片栗粉をまぶして茹でておく。
  2. エリンギ、チンゲン菜は3~4cmに切り、人参は飾り切りにし、下茹でしておく。生姜,ネギは千切りにしておく。
  3. 鍋に水を入れて沸かし、鶏ガラスープの素(粉末)と、千切りした生姜を加える。
  4. 水溶き片栗粉を入れて、とろみを付ける。
  5. 塩,胡椒で味を調え、①のエビと、②で下茹でした野菜を加え、軽く煮る。
  6. 溶いた玉子を回し入れて、軽く沸騰させたら器に盛り付け、ネギをトッピングして出来上がり!
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