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カブの黒酢漬け

130

2012.12.13

分類副菜

調理時間: 2時間 10分

ID2506

まゆみ

調味料でちょっと違う☆いつもの料理がもっと美味しく変身レシピ

黒酢の風味を活かし、サッパリとしつつも、ツンとした強い酸味がない、お子様でも食べ易い甘味のある味付けに仕上げました。鷹の爪のピリリッと効いた辛味が食欲を増進させる一品です。

酢のもの 漬け物 ヘルシー 黒酢 アウトドア シニア 子供

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材料4人分
カブ 300g
人参 15g
【調味液】
黒酢 100g
砂糖 40g
はちみつ 15g
長葱(みじん切り) 10g
豆板醤 3g
生姜(千切り) 2g
2g
鷹の爪 1本
作り方
Point!
長い期間熟成させる黒酢は、アミノ酸やクエン酸を多く含み、疲労回復や身体の調子を整える、健康にも効果的なお酢です。
  1. カブは葉を2cm残し、皮を剥いて1/8に切る。人参は千切りし、鷹の爪は輪切りにしておく。
  2. 1.5%程度の塩水(分量外)に、①のカブを1時間漬ける(蕪の水分を抜いて、味をしみこみ易くするため)
  3. 調味料を合わせて、調味液を作っておく。(微塵切りした長ネギは、炒めておくと、より一層美味しく仕上がる)
  4. ②の塩水を切り、カブと人参を③の調味液に1時間程度漬け込む
  5. お皿に盛り付けて、出来上がり
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