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白身魚の彩り野菜あんかけ

15

2012.12.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID2507

まゆみ

調味料でちょっと違う☆いつもの料理がもっと美味しく変身レシピ

淡白な風味の白身魚に、旨味広がるふくよかな酸味の黒酢あんをかけた一品。あんに野菜をたっぷりと使用し、野菜不足が気になる独身者や、お子様にもオススメ。

白身魚 あんかけ にんじん その他の魚介のおかず おもてなし 世界各国の料理 パプリカ シニア

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材料1人分
白身魚(カレイ、タラなど) 切り身 120g
タケノコ 20g
パプリカ 15g
人参 15g
きくらげ 10g
黒酢 10g
オイスターソース 4g
砂糖 8g
2g
片栗粉(あんかけ用) 4g
豆板醤 2g
100g
ごま油 10g
サラダ油(揚げ油) 適宜
片栗粉(魚まぶし用) 適宜
作り方
Point!
あんかけにたっぷりと使用している人参のB-カロチンは、油で炒めたり揚げたりすることによって、吸収率がUPします。
  1. 白身魚に片栗粉をまぶし、180度に熱したサラダ油で4分程度揚げる(衣が色付くぐらいまで)。
  2. パプリカ、タケノコ、人参、きくらげは、全て千切りにする。
  3. 片栗粉を少量の水で溶き、黒酢・オイスターソース・砂糖・塩・水と合わせて混合調味液を作っておく。
  4. 鍋にごま油をひき、②の野菜を炒める。
  5. 野菜がしんなりしたら、混合調味料をよく混ぜてから加える。
  6. しっかりと混ぜながら(ダマにならないように)、煮詰めていく。とろみが付いたら、火からおろす。
  7. 皿に①の魚をのせ、上から⑤のあんをかけて、出来上がり。
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