プロ料理家のレシピ数:31,454レシピ

白身魚の彩り野菜あんかけ

  • 2012.12.13

  • 2507
  • 主菜
    白身魚の彩り野菜あんかけ
    白身魚の彩り野菜あんかけ

    コメント

    淡白な風味の白身魚に、旨味広がるふくよかな酸味の黒酢あんをかけた一品。あんに野菜をたっぷりと使用し、野菜不足が気になる独身者や、お子様にもオススメ。

    材料1人分

    120g
    20g
    15g
    15g
    10g
    10g
    4g
    8g
    2g
    4g
    2g
    100g
    10g
    適宜
    適宜

    作り方

    1

    白身魚に片栗粉をまぶし、180度に熱したサラダ油で4分程度揚げる(衣が色付くぐらいまで)。

    2

    パプリカ、タケノコ、人参、きくらげは、全て千切りにする。

    3

    片栗粉を少量の水で溶き、黒酢・オイスターソース・砂糖・塩・水と合わせて混合調味液を作っておく。

    4

    鍋にごま油をひき、②の野菜を炒める。

    5

    野菜がしんなりしたら、混合調味料をよく混ぜてから加える。

    6

    しっかりと混ぜながら(ダマにならないように)、煮詰めていく。とろみが付いたら、火からおろす。

    7

    皿に①の魚をのせ、上から⑤のあんをかけて、出来上がり。

    ポイント

    あんかけにたっぷりと使用している人参のB-カロチンは、油で炒めたり揚げたりすることによって、吸収率がUPします。

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「カレイ」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ