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粉雪をかぶったココナッツポテト

20

2012.12.13

分類デザート

調理時間: 20分

ID2510

まゆみ

調味料でちょっと違う☆いつもの料理がもっと美味しく変身レシピ

外はカリッ、中はホックリとした大学芋に、ココナッツパウダーでお化粧をし、粉雪をかぶったような可愛らしい仕上がりに。ココナッツの甘い魅惑的な香りが、さつまいもに絶妙にマッチ。病み付きになります。

さつまいも ココナッツパウダー エスニック風スイーツ おもてなし 子供 デザート アウトドア

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材料5人分
さつまいも 450g
ココナッツパウダー 15g
100g
砂糖 25g
ミントの葉 適宜
作り方
Point!
さつまいもはビタミンCは、加熱しても損失が少ないのが特徴。また、便通を促すヤラピン成分(芋を傷つけた時に出てくる白い乳状の汁)と食物繊維を多く含み、便秘予防にも効果があります。
  1. さつまいもは皮をむいて乱切りし、面取りをしておく。
  2. サラダ油を180度に熱し、4分程度揚げる。
  3. 砂糖を水でといておく。
  4. フライパンに③を入れて、強火にかけ、よく混ぜながら水分を飛ばす。
  5. ④が泡立ってきた後、その泡がなくなり、あめ色に変わったら火から外し、②のさつまいもを入れて、全体にからめる。
  6. 一つ一つバットに並べ、冷蔵庫で5分間冷やす。
  7. 皿に立体的に盛り付け、ココナッツパウダーをふりかけて、彩りにミントなどをあしらい、見映え良く仕上げる。
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