ルーなしでも簡単　30分でできるハヤシライス

材料5人分

• 牛薄切り肉
  300g
• 玉ねぎ
  1個
• エリンギ
  2〜3本
• ブラウンマッシュルーム
  4〜5個
• にんにく
  1かけ
• A
  ケチャップ
  200cc
• 赤ワイン
  150cc
• バター
  60g
• 小麦粉
  大さじ5
• A
  ソース(中濃・ウスターどちらでも)
  大さじ2
• A
  ブイヨンキューブ
  2個
• A
  ローリエ
  1枚
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎは1cm幅、エリンギは手で4等分に裂き、長さを半分に切る。マッシュルームは半分(大きければ4つ)に切る。にんにくは包丁の背でつぶす。

  
• 2

  ビニール袋に玉ねぎ、エリンギ、マッシュルームを入れ、小麦粉を入れてまぶす。

  
• 3

  鍋を熱し、バターを分量の1/3の量を入れて溶かし、強火で、牛肉を炒める。 茶色くなったら一端牛肉を取り出す。

  
• 4

  残りのバターを入れて溶かし、中火にして2を入れ、全体的に茶色くなるまでしっかり炒める。

  
• 5

  ワインを入れて底や周りに付いたものをこそげとる。

  
• 6

  水600cc(とろみが強い方が好みなら500cc)とA ケチャップ200cc、ソース(中濃・ウスターどちらでも)大さじ2、ブイヨンキューブ2個、ローリエ1枚、3の牛肉を戻し入れ、時々かき混ぜながら10〜15分ほど煮る。塩、胡椒で味を整える。

  
• 7

  刻みパセリや生クリームを少量かけるとグレードアップ。カフェのような演出ができます。

ポイント

ケチャップが大量に入るので、ケチャップの味で全体の味が決まります。酸味が強いなと思ったら、砂糖小さじ1〜2で調節してください。

作ってみた！

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