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きのこと厚揚げのそぼろあんかけご飯

主食

きのこと厚揚げのそぼろあんかけご飯
  • 投稿日2017/09/09

  • 調理時間15

お肉がなくても満足でヘルシーな、きのこと厚揚げの丼です。

材料2人分

  • ご飯
    適量
  • しいたけ
    4枚
  • 厚揚げ
    90g
  • たけのこ(水煮)
    40g
  • A
    鶏がらスープの素(顆粒)
    小さじ1/2
  • A
    大さじ1/2
  • A
    醤油
    大さじ1/2
  • A
    オイスターソース
    小さじ1
  • A
    少々
  • A
    胡椒
    少々
  • 水溶き片栗粉
    適量
  • ごま油
    大さじ1/2
  • (あれば)きぬさや
    2枚

作り方

ポイント

たけのこは水煮臭さを取るため、厚揚げは余分な油を落として味が染み込みやすくするために茹でます。 アレンジで春巻きの具材として入れるのも◯です。

  • 1

    しいたけは石づきを取って5mmの角切り、厚揚げ、たけのこも5mm角切りにする。

  • 2

    鍋に水を入れて沸かし、たけのこを1分茹でたら、厚揚げを加えさらに1分茹でる。ザルにあけ、水気を切る。

  • 3

    フライパンに火をつけ、ごま油を入れる。温まったら中火でしいたけを炒め、しんなりとしてきたら、厚揚げとたけのこ加えて2分ほど炒める。

  • 4

    水100ccとA 鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2、酒大さじ1/2、醤油大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、塩少々、胡椒少々の調味料を入れ、30秒ほど煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。ご飯の上にかけ、あれば茹でたきぬさやを細く切って上にのせる。

レシピID

190503

「しいたけ」の基礎

「油」の基礎

「酢」の基礎

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増田陽子
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増田陽子

子どもの食育料理研究家、キッズ食育マスタートレーナー。 レシピ制作、子どもの食育コラム執筆、子ども向け、大人向け、親子向け食育イベント・講座講師の他、東京にて子どもが料理をする、子どものための食育スクール青空キッチン板橋校を主宰しています。 ・・・・・・ 食は子どもにとって「成長」と「健康」のために必要ですが、それだけでなく生きていく上でたくさんの学びの要素があります。料理の一部をお手伝いするだけでも子どもは達成感を得られますし、好き嫌い克服ができたり、手先の器用さや想像力を育むこともできます。 毎日ごはんを作るのは大変です。でも、ごはんを作って子どもと一緒に季節を感じながら食べること、生活することを楽しみたい、そんな気持ちの一助になるようなレシピを提案していきたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします^^ ・・・・・・・ ブログやHPでは、行事食や旬の素材を使った食育レシピを紹介するとともに、子どもの食育について、また食を通じて子育てを少し楽にするお手伝いができるように心がけて書いています。 よかったら読んでみてもらえると嬉しいです。

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