バター香る 鮭と舞茸の混ぜご飯

15

2020.09.25

分類主食

調理時間: 15分(ご飯を炊く時間を除く)

ID 399019

増田陽子

おうちでおいしく、子どもも喜ぶ食育レシピ

ふんわりと香るバターと香ばしい醤油の相性が良い、秋を感じるご飯です。しっかりとした味付けの具がご飯に馴染み、炊き込みご飯とは違ったおいしさが広がります。ぜひ目玉焼きをのせて食べてください。

    材料

    4人分
    ご飯 2合分
    秋鮭 2切れ
    舞茸 1パック(約100g)
    A
    醤油 大さじ1 1/2
    A
    みりん 大さじ1
    A
    大さじ1/2
    (ご飯に混ぜる用)醤油 小さじ2
    バター 10g
    4個
    小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・鮭の骨は予め焼く前に抜いてもOKです。
    ・塩鮭を使用する場合は、醤油を控えめに入れてください。
    ・鮭と舞茸だけ作り置きしておき、後日炊いたご飯と混ぜることもできます。
    ・舞茸、鮭をほぐす作業、ご飯を混ぜる作業はお子さんのお手伝いにもおすすめです。
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    1. 秋鮭に塩少々(分量外)を振り、15分置いてキッチンペーパーで水気を取る。舞茸をほぐしておく。A

      醤油 大さじ1 1/2、みりん 大さじ1、酒 大さじ1/2

      を混ぜておく。
    2. フライパンを熱し、油を入れ、中火で鮭を焼く。片面に焼き色がつき、5〜6割焼けたら裏返し、舞茸を周りに置いて焼く。舞茸はあまり動かさず、時々ひっくり返したりする程度で良い。
    3. 弱火にして1で混ぜておいたA

      醤油 大さじ1 1/2、みりん 大さじ1、酒 大さじ1/2

      を入れて絡める。汁気がなくなったら火を止める。
      バットにあけ、粗熱を取り、鮭の皮と骨を取りほぐす。
    4. ボウルに、ご飯、3の鮭と舞茸、(ご飯に混ぜる用)醤油、バターを入れて混ぜ、器に盛る。卵を好みの固さの目玉焼きにしてのせる。
    6 66

    コメント・感想 Comment

    397914 さん
    2020.09.30 18:31

    なるほど・・・秋鮭の味付けになるほどなるほど。 マイタケとの組み合わせにも、なーるほど。 明日のお月見の為の下ごしらえのつもりが、美味しそうなのでこれから食べます!!

    増田陽子
    増田陽子 さん
    2020.10.01 05:48:09

    「これから」なんて、臨場感あふれる画像とコメントありがとうございます!目玉焼きとの組み合わせ、とってもおすすめです!良いお月見を^^

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