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    主菜

    とろとろ白菜と鶏肉中華煮

    • 投稿日2023/01/17

    • 更新日2023/02/08

    • 調理時間25

    お気に入り

    214

    ほぼ鍋まかせの簡単おかずですが、鶏肉のうま味が染みてトロっとした白菜で体も温まります。白菜がおいしい季節にたっぷりと食べたいおかずです。

    材料4人分

    • 白菜
      400g
    • えのきだけ
      1/2袋(100g)
    • 鶏もも肉
      300g
    • 少々
    • 胡椒
      少々
    • 大さじ1
    • 片栗粉
      大さじ1
    • 生姜
      1/2片
    • 鶏ガラスープの素
      大さじ1
    • 150ml
    • ごま油
      大さじ1/2
    • (好みで)粗挽き黒胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    ・鶏もも肉は唐揚げ用にカットしてあるものを使うと切る手間を省略、調味料を混ぜる時はビニール袋を使うと洗い物を減らせます。 ・焦げそうであれば少し水を足し、火を弱めてください。 ・白菜をバリバリと手でちぎる作業や鶏肉を揉み込む作業はお子さんのお手伝いにおすすめです。手でちぎることにより、味もより絡みやすくなります。

    • 1

      白菜は一口大に切るかちぎり、芯と葉に分けておく。えのきだけは石づきを落とし、長さを半分に切ってほぐす。生姜は千切りにする。 

      工程写真
    • 2

      鶏もも肉は一口大に切り、塩、胡椒→酒→片栗粉の順に入れその都度揉み混ぜる。 

      工程写真
    • 3

      鍋に白菜の芯、2の鶏肉、生姜を順にのせる。その上に葉とえのきだけを交互に入れ、上から鶏ガラスープの素、水を入れて蓋をして中火にかける。沸騰したら15分ほど煮る。途中7〜8分したら一度蓋を混ぜる。 

      工程写真
    • 4

      ごま油を回しかけ、混ぜる。(好みで)粗挽き黒胡椒を振る。 

      工程写真
    レシピID

    452488

    質問

    作ってみた!

    • まる
      まる

      2023/03/25 20:28

      生姜とごま油なしで作りましたが、とっても美味しくて家族全員おかわりしました!簡単だし何度も作りたいおかずですね。

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    増田陽子
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    増田陽子

    子どもの食育料理研究家・キッズ食育マスタートレーナー

    • 調理師
    • 野菜ソムリエ
    • 雑穀マイスター
    • 薬膳インストラクター
    • キッズ食育マスタートレーナー

    子どものスポーツを食から応援するスポーツキッズ食育トレーナーでもあります。 子どもが喜ぶ料理、子どもと一緒に作れるお手伝い料理、季節を伝える料理をご紹介しています。 普段はレシピ制作、子どもの食育コラム執筆、子ども向け、大人向け、親子向け食育イベント・講座講師の他、東京にて子どもが料理をする、子どものための食育スクール青空キッチン板橋校を主宰しています。 ・・・・・・ 食は子どもにとって「成長」と「健康」のために必要ですが、それだけでなく生きていく上でたくさんの学びの要素があります。料理の一部をお手伝いするだけでも子どもは達成感を得られますし、好き嫌い克服ができたり、手先の器用さや想像力を育むこともできます。 毎日ごはんを作るのは大変です。でも、ごはんを作って子どもと一緒に季節を感じながら食べること、生活することを楽しみたい、そんな気持ちの一助になるようなレシピを提案していきたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします^^ ・・・・・・・ ブログやHPでは、行事食や旬の素材を使った食育レシピを紹介するとともに、子どもの食育について、また食を通じて子育てを少し楽にするお手伝いができるように心がけて書いています。 よかったら読んでみてもらえると嬉しいです。

    「料理家」という働き方 Artist History