果肉たっぷり【いちごゼリー】フレッシュな味わいが魅力!

材料4人分（作りやすい分量）

• いちご
  250g(小粒のものがおすすめ)
• 粉ゼラチン
  5g
• (粉ゼラチン用)水
  大さじ2
• レモン汁
  大さじ1/2
• 砂糖
  50g
• 白ワイン
  50ml
• 水
  50ml
• (あれば)ミント
  適量

作り方

• 1

  小さな器に(粉ゼラチン用)水を入れ、粉ゼラチンを振り入れ、ふやかす。 いちごはヘタを取って鍋に入れ、潰す。

• 2

  1の鍋に砂糖、レモン汁、白ワインを加えて混ぜ、中火にかける。沸騰したら火を弱め1分ほど煮てアルコールを飛ばす。

  
• 3

  水を加え、再び中火にして煮立ったらアクを取りながら1分ほど煮て火を止め、1のゼラチンを入れて混ぜる。

  
• 4

  器やバットに流し込み、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、2時間ほど冷やす。(あれば)ミントを飾る。

ポイント

・いちごを潰す時は完全に滑らかになるまで、というよりはざっくりと、形がところどころ残る程度がおすすめです。 ・白ワインのアルコールをしっかり飛ばすため、最初に白ワインを沸騰させてから水を入れるようにしています。 ・白ワインを加えることで風味が良くなります。(白ワインがない場合は水に置き換えて作ることはできます。その際は2のときに水を全量入れ、沸騰したら火を止めてふやかしたゼラチンを入れます。風味、味わいは白ワインを入れる方がおすすめです)

作ってみた！

質問