ハーブ塩麹

10

2018.01.24

分類調味料

調理時間: 10分(寝かせる時間を除く)

ID 233762

ハーブ料理家 白山美奈子

ハーブで料理が美味しくなるレシピ

ハーブの香りと麹のうま味と塩味を加えた「ハーブ塩麹」です。お肉や魚やチーズにも抜群の美味しさを引きだします。ローズマリーは血流を促し体を整えます。セージは喉の痛みを和らげ殺菌するといわれます。

    材料

    A
    米麹 150g
    A
    40g
    A
    230cc
    ローズマリー・フレッシュ 葉先3枝
    B
    米麹 150g
    B
    40g
    B
    230cc
    セージ・フレッシュ 大さじ1

    作り方

    ポイント

    分離しますので一日一回混ぜてください。
    二人分の調理に大さじ1の分量をお使いください。
    高血圧の方やテンカンの持病をお持ちの方はローズマリーはオススメしません。
    授乳中の方は、セージを召し上がると母乳の出が悪くなることがありますのでご注意ください。
    1. A

      米麹 150g、塩 40g、水 230cc

      B

      米麹 150g、塩 40g、水 230cc

      は別の清潔な保存容器に入れよく混ぜます。
    2. 葉先のみ3枝分のローズマリーです。
      水で洗い、ペーパーで水けを拭き取ります。ローズマリー・フレッシュは一つ一つ枝から取り別々にしてA

      米麹 150g、塩 40g、水 230cc

      と混ぜます。
    3. セージ・フレッシュも同様に、水で洗い水けを拭き取ります。みじん切りにして、B

      米麹 150g、塩 40g、水 230cc

      と混ぜます。
    4. 常温で10日寝かせます。フタはきっちり締めないでください。1日1回かき回してください。
    5. 出来上がったら冷蔵庫保存をしてください。
    5 36

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    調味料 セージ チーズ ハーブ ローズマリー 保存 塩麹

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