ハワイ名物”ロコモコ”のソースを日本Ver.に、母がよく作ってくれた作りやすいソースにしました。 フライパン1つで簡単にできます。 ボリュームのある満足の一皿です。
■⑨でソースが煮詰まったら、お酒を足してゆるめてください。
レタスを洗い、手でちぎって、水気をよく切っておきます。 ミニトマトも洗っておきます。
玉ねぎのみじん切りを耐熱容器に入れて、ラップをし、電子レンジ(500W4分)で加熱します。
ボールにひき肉、卵、粗熱をとった①を入れます。
②を手でこね、パン粉、塩、こしょうを入れて更にこねます。 ※パン粉の量は固さによって調節してください。
③を4等分にして丸め、空気を抜きます。
フライパンに油を入れ熱し、丸めた④を平らにし、真ん中にくぼみをつけて並べます。
片面がきつね色に焼けたら、ひっくり返して弱火にし、A ■日本酒40ccを入れてふたをし、蒸し焼きにします。
中心まで火が通る(肉汁が透き通る)まで焼いてください。 目安は弱火の蒸し焼き3~5分ぐらいです。4枚焼きます。
ハンバーグ4枚をフライパンに入れ、B ケチャップ大さじ3、とんかつソース大さじ3、日本酒大さじ4を全て入れ、再び火をつけます。
すき間に卵を割り入れ、目玉焼きを作ります。
器にご飯をよそい、レタスをのせ、⑨のハンバーグ、目玉焼きをのせ、ソースをかけ、プチトマトを飾り出来上がりです。
《追記》 付け合わせ、電子レンジ(500W2分)で蒸したブロッコリーとフレッシュミニトマトを添えたバージョンです。
144367
こだまゆきこ
料理研究家/調理師/おもてなし料理教室主宰
料理研究家/おもてなし料理教室主宰 ☆家族の健康と心がホッと温まるようなふだん着のおうちごはんレシピ ☆お酒にあうレシピ ☆おもてなし料理レシピ を のせています よろしくお願いします!! 【自己紹介】 東京老舗日本料理店の家庭に育ち、幼少の頃から祖父母・両親より料理とおもてなしの基礎を学ぶ 大学仏文科在学中にフランス短期留学 この時、フランスの食文化にあらためて興味を深めるとともに、あたりまえに食べていた和食の大切さや素晴らしさにも気づかされました 卒業後イタリア料理店2年間修業 東京老舗日本料理店本部付管理職6年間従事 病院給食事業に12年間携わる 在職中にル・コルドン・ブルー東京校フランス料理上級卒業 駐日フランス大使館公邸キッチンにて調理経験 2010年よりフレンチと日本料理を中心としたおもてなし料理教室『Salon d'igrek(サロンディグレック)』行っております その他、茶懐石講師、ケータリング、出張料理、講習会講師、企業様レシピ開発、雑誌レシピ掲載、コラム執筆など