柔らかジューシー✿ポークカツのトマトソース
投稿日2020/04/02
更新日2020/04/02
調理時間20分
家族の大好きなポークカツです。カツはフライパンで揚げ焼きするので後片付けも簡単で気軽に作れます。トマトソースを手作りすることでボリュームも華やかさもアップします。今晩のおかずにいかがでしょうか✿
材料2人分
- 豚ロース肉2枚(1.5㎝厚さ)
- にんにく（みじん切り）小さじ1/2（2～3ｇ）
- 玉ねぎ1/4玉（50ｇ）
- いんげん5本（30ｇ）
- セロリ1/2本（30ｇ）
- 溶き玉子1/2個分
- 薄力粉適量
- パン粉適量
- 塩・胡椒適量
- オリーブオイル大さじ1
- Aカットトマト（缶詰）100ｇ
- A砂糖小さじ1
- Aオイスターソース小さじ1/2
- セロリの葉30ｇ(あれば)
作り方
ポイント
・肉を叩くことで柔らかくなり翌日もジューシーです。 ・セロリの葉を加えることで美味しいだしが出るのでご活用ください。 ・トマトソースにオイスターソースを少し加えるとコクが生まれ、旨みがアップします。 ・肉を焼くときは何度もひっくり返さず、片面ずつじっくりと焼き色をつけます。 ・カツは焼き上がりを切ってみて断面がまだ赤い場合は電子レンジにかけてください。
- 準
- 1
トマトソースを作る。鍋にオリーブオイルをひいて火にかけ、にんにく（みじん切り）を加えて弱火でじっくりと香りを出す。
- 2
玉ねぎ、いんげん、セロリを加えて全体にツヤが出るまで中火で炒める。しんなりしたらA カットトマト（缶詰）100ｇ、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1/2を加え、塩・胡椒をふる。
- 3
セロリの葉を加え、蓋をして弱火で15分程加熱する。トマトソースが完成したらセロリの葉は取り除く。
- 4
豚ロース肉は棒で両面をまんべんなく叩き、脂の部分に包丁の先で筋切りをする。塩・胡椒をかけてなじませる。
- 5
肉に薄力粉を薄くまぶし、溶き玉子→パン粉の順に付ける。
- 6
フライパンに油を高さ5㎜ほど入れ、肉を並べてから火をかける。焦げないように注意しながら中火で焼いていく。
- 7
6分半程経ち、こんがりと綺麗な狐色になればひっくり返して片面も3分半程焼く。 焼きあがったポークカツにトマトソースをかけて完成。
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いいつか✿かな
結婚3年目。夫と娘（１歳）の3人暮らし。 こってり濃い味好き・お酒好きな夫のツボを押さえたレシピです。 ✿大切にしていること✿ 美味しいものを一緒に食べて笑顔いっぱいの最高の家族時間を♡ ✿レシピの特徴✿ 〇お肉・お魚を使った、こってり濃い味好き・お酒好きな方向けの食べ応え満点おかず 〇煮物や和え物など、ふと食べたくなる、どこか懐かしい和食おかず 〇旬の食材を使った、食卓が楽しくなる季節のおかず 大切な人や自分自身を想いながら料理をする時間が愛おしいものになりますように♡ そんなお手伝いができれば嬉しいです。 よろしくお願いします✿
