柔らかジューシー✿ポークカツのトマトソース

材料2人分

• 豚ロース肉
  2枚(1.5㎝厚さ)
• にんにく（みじん切り）
  小さじ1/2（2～3ｇ）
• 玉ねぎ
  1/4玉（50ｇ）
• いんげん
  5本（30ｇ）
• セロリ
  1/2本（30ｇ）
• 溶き玉子
  1/2個分
• 薄力粉
  適量
• パン粉
  適量
• 塩・胡椒
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  カットトマト（缶詰）
  100ｇ
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1/2
• セロリの葉
  30ｇ(あれば)

作り方

• 下準備
  ・にんにくはみじん切りにする ・玉ねぎ・セロリは2～3㎜厚さの薄切りにする ・いんげんは1㎝長さに切る

• 1

  トマトソースを作る。鍋にオリーブオイルをひいて火にかけ、にんにく（みじん切り）を加えて弱火でじっくりと香りを出す。

  
• 2

  玉ねぎ、いんげん、セロリを加えて全体にツヤが出るまで中火で炒める。しんなりしたらA カットトマト（缶詰）100ｇ、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1/2を加え、塩・胡椒をふる。

  
• 3

  セロリの葉を加え、蓋をして弱火で15分程加熱する。トマトソースが完成したらセロリの葉は取り除く。

  
• 4

  豚ロース肉は棒で両面をまんべんなく叩き、脂の部分に包丁の先で筋切りをする。塩・胡椒をかけてなじませる。

  
• 5

  肉に薄力粉を薄くまぶし、溶き玉子→パン粉の順に付ける。

  
• 6

  フライパンに油を高さ5㎜ほど入れ、肉を並べてから火をかける。焦げないように注意しながら中火で焼いていく。

  
• 7

  6分半程経ち、こんがりと綺麗な狐色になればひっくり返して片面も3分半程焼く。 焼きあがったポークカツにトマトソースをかけて完成。

  

ポイント

・肉を叩くことで柔らかくなり翌日もジューシーです。 ・セロリの葉を加えることで美味しいだしが出るのでご活用ください。 ・トマトソースにオイスターソースを少し加えるとコクが生まれ、旨みがアップします。 ・肉を焼くときは何度もひっくり返さず、片面ずつじっくりと焼き色をつけます。 ・カツは焼き上がりを切ってみて断面がまだ赤い場合は電子レンジにかけてください。

作ってみた！

質問