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ナツメグ要らずのメンチカツ☆代わりに牛脂を使うことでお肉のいい〜香りが食欲そそる一品☆ 普段のメンチカツがまるでお店で食べる様な味つけに。サクッ&ジュワ〜がご家庭で簡単に楽しめます♩ 冷蔵庫で形成後のタネをしっかり冷やすことがコツ。時間に余裕がありましたら1時間以上冷やすことをお勧めします(^ ^)
形成するときは両手を行き来させ、しっかり空気抜きして下さい。 衣をつける際に真ん中を少し凹ませてから揚げると火が通りやすいです。 揚げ色がついてきて、メンチカツからジュワっと音がしてきたらすぐに油から出してください(^ ^)
玉ねぎは粗みじん切りにしておく。
合い挽き肉が入ったボウルにA 玉ねぎ中1個(170g)、パン粉大さじ7、牛乳大さじ1、マヨネーズ大さじ1と1/2、卵2個、塩小さじ1/2、コンソメ小さじ1/2、ブラックペッパー少々を入れてよくこねる。
ここで牛脂を冷蔵庫から出します。牛脂はスーパーのお肉売り場で「ご自由にお持ち帰り下さい」と置かれてある、白くて四角にカットされている写真のものです。
次に細かく切った牛脂も入れて再度軽く捏ねます。(牛脂が混ざる程度でOK)
形成し30分ほど冷蔵庫でタネを冷やします。
小麦粉→溶き卵→パン粉の順にまぶし、タネがかぶるくらいの油で揚げます。揚げ色がしっかりついたら出来上がり(^.^)
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2023/10/18 07:43
2022/07/28 18:21
2021/05/14 15:13
2020/08/12 21:31
2020/07/10 15:14
ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超(2023年2月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。