サクサク！ジューシー☆お肉屋さんのメンチカツ
投稿日2020/01/15
更新日2020/01/15
調理時間20分(タネを冷やす時間は除く)
ナツメグ要らずのメンチカツ☆代わりに牛脂を使うことでお肉のいい〜香りが食欲そそる一品☆ 普段のメンチカツがまるでお店で食べる様な味つけに。サクッ＆ジュワ〜がご家庭で簡単に楽しめます♩ 冷蔵庫で形成後のタネをしっかり冷やすことがコツ。時間に余裕がありましたら1時間以上冷やすことをお勧めします(^ ^)
材料4人分
- 合い挽き肉500g
- A玉ねぎ中１個（170g）
- Aパン粉大さじ7
- A牛乳大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ1と1/2
- A卵2個
- A塩小さじ1/2
- Aコンソメ小さじ1/2
- Aブラックペッパー少々
- 牛脂2個（約20g）
- 小麦粉適量
- 溶き卵適量
- パン粉適量
作り方
ポイント
形成するときは両手を行き来させ、しっかり空気抜きして下さい。 衣をつける際に真ん中を少し凹ませてから揚げると火が通りやすいです。 揚げ色がついてきて、メンチカツからジュワっと音がしてきたらすぐに油から出してください(^ ^)
- 準
玉ねぎは粗みじん切りにしておく。
- 1
合い挽き肉が入ったボウルにA 玉ねぎ中１個（170g）、パン粉大さじ7、牛乳大さじ1、マヨネーズ大さじ1と1/2、卵2個、塩小さじ1/2、コンソメ小さじ1/2、ブラックペッパー少々を入れてよくこねる。
- 2
ここで牛脂を冷蔵庫から出します。牛脂はスーパーのお肉売り場で「ご自由にお持ち帰り下さい」と置かれてある、白くて四角にカットされている写真のものです。
- 3
次に細かく切った牛脂も入れて再度軽く捏ねます。（牛脂が混ざる程度でOK）
- 4
形成し30分ほど冷蔵庫でタネを冷やします。
- 5
小麦粉→溶き卵→パン粉の順にまぶし、タネがかぶるくらいの油で揚げます。揚げ色がしっかりついたら出来上がり(^.^)
384842
質問
作ってみた!
2926872024/05/14 12:33
子供にいつもリクエストされます❗ 私の自慢料理になりました♥ ちおりさん、 ありがとうございます❗
あぴこ2023/10/18 07:43
色んなレシピを見てメンチカツを作っていますが、この牛脂を入れることでジューシーに仕上がっています。主人も大好きでよくリクエストされます。
2926872022/07/28 18:21
ジュワっと肉汁が出てきて美味しいです。 また作りたいと思います❗️
炎2021/05/14 15:13
ちおりサン😄 昨日 作って食べてビックリしました😳 ジューシー✨✨ 下味も ちゃんと付いてて美味しかったデス😁- ネガちん
2020/08/12 21:31
めっちゃ美味しい！！もっちりジューシーでした！いつもカサカサのメンチカツだったのに！味付けも美味しいー！！これからはちおりさんのメンチカツのレシピで作りたいと思います！！！！
「メンチカツ」の基本レシピ・作り方
「お肉のおかず」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「豚肉」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
「牛肉」の基礎
- Artist
ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな2人娘の母です☺️ 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超(2024年5月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^^ 【著書】 2024年2月15日に 📗新刊【家族が笑顔になるちおり弁当🍱】 が発売されました。 お手に取っていただけると嬉しいです。 * ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 * ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 * ちおり流くり返し作りたいおかず【宝島社】 おかげさまで書籍累計13万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。
