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    幸せmama さん♡作ってくださりありがとうございました💕ささみがふわふわジューシーに仕上がって良かったです💕気に入っていただき嬉しいです😃コメントくださりありがとうございました😊

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    幸せmama さん♡こんばんは🙂いつもご覧くださりありがとうございます😊また作ってくださりありがとうございました。お砂糖にはしっとりさせる保水効果があり、先にお酒を入れてしまうと、薄まってしまうので、砂糖→塩→酒の順にします。塩→砂糖にすると先に塩辛くなってしまうので、先に砂糖→塩にすると良いです。また肉汁は旨味がたっぷり入っているので一緒にドレッシングに入れてくださいね。コメントくださりありがとうございました😊また何かありましたらお気軽にコメントしてくださいね🎵

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サクサク!ジューシー☆お肉屋さんのメンチカツ

20

2020.01.15

分類主菜

調理時間: 20分(タネを冷やす時間は除く)

ID384842

ちおり

働く主婦の台所より〜簡単お助けレシピ〜

ナツメグ要らずのメンチカツ☆代わりに牛脂を使うことでお肉のいい〜香りが食欲そそる一品☆

普段のメンチカツがまるでお店で食べる様な味つけに。サクッ&ジュワ〜がご家庭で簡単に楽しめます♩

冷蔵庫で形成後のタネをしっかり冷やすことがコツ。時間に余裕がありましたら1時間以上冷やすことをお勧めします(^ ^)

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材料4人分
合い挽き肉 500g
A
玉ねぎ 中1個(170g)
A
パン粉 大さじ7
A
牛乳 大さじ1
A
マヨネーズ 大さじ1と1/2
A
2個
A
小さじ1/2
A
コンソメ 小さじ1/2
A
ブラックペッパー 少々
牛脂 2個(約20g)
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
作り方
Point!
形成するときは両手を行き来させ、しっかり空気抜きして下さい。 衣をつける際に真ん中を少し凹ませてから揚げると火が通りやすいです。 揚げ色がついてきて、メンチカツからジュワっと音がしてきたらすぐに油から出してください(^ ^)
  1. 玉ねぎは粗みじん切りにしておく。
  2. 合い挽き肉が入ったボウルにA

    玉ねぎ 中1個(170g)、パン粉 大さじ7、牛乳 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1と1/2、卵 2個、塩 小さじ1/2、コンソメ 小さじ1/2、ブラックペッパー 少々

    を入れてよくこねる。
  3. ここで牛脂を冷蔵庫から出します。牛脂はスーパーのお肉売り場で「ご自由にお持ち帰り下さい」と置かれてある、白くて四角にカットされている写真のものです。
  4. 次に細かく切った牛脂も入れて再度軽く捏ねます。(牛脂が混ざる程度でOK)
  5. 形成し30分ほど冷蔵庫でタネを冷やします。
  6. 小麦粉→溶き卵→パン粉の順にまぶし、タネがかぶるくらいの油で揚げます。揚げ色がしっかりついたら出来上がり(^.^)
104 456

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コメント・感想 Comment
きくらげ さん
2020.07.10 15:14

ちおりさんレシピのハンバーグの大ファンなので、こちらのメンチカツも作ってみました☺️ 子供たち全員「うま❤️」と言って食べていました。牛脂効果かなジューシーで最高でした。揚げたてを私もつまみ食い、ずっと食べていたくなる味でした😊 ちおりさんが教えてくれてるお肉と調味料の配分やバランスはもちろんですが、「成形後冷蔵庫で休ませる」というポイントのおかげで、ハンバーグもメンチも割れたり肉汁流出しすぎてスッカスカになることがなくなりました! ちおりさん、ほんと神✨これからもレシピ楽しみにしてます😊

トラコト さん
2020.01.31 21:22

ちおりさん、インスタの方でも気になっていたメンチカツ作りました!牛脂を入れることによって、めちゃめちゃジューシーに出来あがりました!またまた揚げ物苦手なはずの❓😅高校生の娘がこれもうまっ‼️と3個くらい食べてました🤣いつも間違いなく美味しいレシピありがとうございます😊

ちおり
ちおり さん
2020.01.31 22:01:45

トラコトさんー😍インスタの方もご覧になっていただきありがとうございます!チキンカツに続いてメンチカツまで✨またまた娘ちゃんのうまっ‼️が何回聞いても嬉し過ぎて😭これからも娘ちゃんからこの一言いただくために美味しいもの作り模索していきますね(๑•̀ㅂ•́)و✧︎トラコトさんに感謝🙇‍♀️

199162 さん
2020.01.15 20:37

牛脂!なるほど〜。美味しそうですね!

ちおり
ちおり さん
2020.01.16 21:47:07

コメントありがとうございます😊とても嬉しいです💗牛脂入りで旨味もでて美味しいメンチカツになりました♩

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