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ゴーヤと豚バラのさっぱり炒め

主菜

ゴーヤと豚バラのさっぱり炒め
  • 投稿日2020/06/30

  • 調理時間15

爽やか味のゴーヤと豚バラ炒めにネギ塩ダレをかけてさっぱりといただきます(^ ^) 【月刊料理情報誌、おあじはいかが7月号掲載レシピ】

材料4人分

  • ゴーヤ
    1本(約300g)
  • 豚バラ薄切り肉
    200g
  • ごま油
    小さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    鶏ガラスープの素
    小さじ1
  • A
    小さじ1/4
  • A
    生姜
    小さじ1
  • 粗挽き黒胡椒
    小さじ1/2

作り方

ポイント

•ゴーヤの苦みが気になる方は砂糖も加えて炒めてください。 •ネギ塩ダレをご使用にならない場合は鶏ガラスープの分量を増やし、砂糖も少々加えてお作りください。

  • ゴーヤは厚さ約3㎜の半月切りにし、塩小さじ1/2(分量外)をふり塩もみする。5分おいて手で水気を絞る。鍋に湯を沸かし、ゴーヤを熱湯で1〜2分ゆでてざるに上げ、キッチンペーパーで包みしっかりと水気を切る。

    工程写真
  • 1

    熱したフライパンにごま油をひき豚バラ薄切り肉を入れ焼き色をつける。8割火が通ったらゴーヤを入れA みりん大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、塩小さじ1/4、生姜小さじ1を加えて炒める。

  • 2

    火を止め、粗挽き黒胡椒をふったら出来上がり。『うまみがギュッ!わが家のねぎ塩ダレ』 https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/394033をかけていただきます。(仕上げにタレ使用のレシピのため、薄味になっています)

    工程写真
レシピID

394188

「ネギ」の基礎

「にんにく」の基礎

「ゴーヤ」の基礎

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ちおり

北海道札幌市在住。 食べることが大好きな 18歳と14歳、2人の娘の母です。 【著者】 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 Instagram→@chiori.m.m 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは27万人超(2022年2月現在) 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 インスタグラムではレシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。

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