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むね肉でコク旨!鶏マヨ

主菜

むね肉でコク旨!鶏マヨ
  • 投稿日2021/04/15

  • 調理時間15

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柔らか〜な鶏むね肉に、こってりコク旨マヨソースがからんでたまらない美味しさになる鶏マヨレシピを紹介させてください。 鶏肉をしっかり叩いて下味をつけてあるのでお肉自体の旨みもたっぷりでふわふわ♪ この下味にごま油を加えて風味付けすることと、マヨソースに加える少量の長ねぎが美味しさアップの隠し味! 簡単おうち中華を ぜひお試しくださいね(^^)

材料2人分

  • 鶏むね肉
    1枚(約300g)
  • A
    砂糖
    小さじ1/2
  • A
    ふたつまみ
  • A
    酒、酢
    各小さじ1
  • A
    すりおろし生姜、にんにくチューブ、ごま油
    各小さじ1/2
  • 片栗粉
    大さじ3
  • サラダ油
    適量
  • B
    長ねぎ(みじん切り)
    長ねぎ2〜3㎝分
  • B
    マヨネーズ
    大さじ3
  • B
    ケチャップ、中濃ソース
    各小さじ2
  • B
    砂糖
    小さじ1強
  • B
    牛乳
    小さじ1
  • B
    少々
  • レタス
    適量

作り方

ポイント

•中濃ソースはウスターソースで代用OKです。 •長ねぎの辛みが苦手な方や、小さなお子様用に 作られる場合は、みじん切りにしてからレンジ600wで20秒ほど加熱してから加えてください。 •しっかり味なので、薄味がお好みでしたら【A】の塩を少々にし、マヨソースは牛乳を少し足してください。 •日持ちは冷蔵で。 作った翌日から数えて2日目までです。 マヨソースと和える前の揚げた状態だと冷凍保存が可能。保存期間は約3週間です。

  • 1

    鶏むね肉は皮をとり、身の厚い部分に包丁を入れて観音開きにしてから半分に切る。皮目を上にしておき、上からラップをかぶせて麺棒で全体が柔らかくなるまでたたく。(筋繊維を断ち、肉質を柔らかくするため)

    工程写真
  • 2

    1を一口大に削ぎ切りしてボウルに入れA 砂糖小さじ1/2、塩ふたつまみ、酒、酢各小さじ1、すりおろし生姜、にんにくチューブ、ごま油各小さじ1/2を表記順にもみ込み、5分おく。片栗粉をまぶす。

    工程写真
  • 3

    フライパンに5㎜程度の高さまでサラダ油を入れ、中火〜強火で熱し170度の油に2を入れて全体に揚げ色がつくまで約5分揚げ焼きする。取り出して油を切る。

    工程写真
  • 4

    ボウルにB 長ねぎ(みじん切り)長ねぎ2〜3㎝分、マヨネーズ大さじ3、ケチャップ、中濃ソース各小さじ2、砂糖小さじ1強、牛乳小さじ1、塩少々を混ぜ合わせてマヨソースをつくる。3の鶏肉を入れて和える。

    工程写真
  • 5

    器にレタスをしき、盛り付けていただく。

    工程写真
レシピID

410951

「鶏むね肉」の基礎

「にんにく」の基礎

「レタス」の基礎

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ちおり
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ちおり

北海道札幌市在住。 食べることが大好きな 19歳と15歳、2人の娘の母です。 【著者】 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 Instagram→@chiori.m.m 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは30万人(2022年10月現在) 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 インスタグラムではレシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。

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