むね肉でコク旨!鶏マヨ

15

2021.04.15

分類主菜

調理時間: 15分

ID 410951

ちおり

働く主婦の台所より〜簡単お助けレシピ〜

柔らか〜な鶏むね肉に、こってりコク旨マヨソースがからんでたまらない美味しさになる鶏マヨレシピを紹介させてください。

鶏肉をしっかり叩いて下味をつけてあるのでお肉自体の旨みもたっぷりでふわふわ♪
この下味にごま油を加えて風味付けすることと、マヨソースに加える少量の長ねぎが美味しさアップの隠し味!


簡単おうち中華を
ぜひお試しくださいね(^^)

    材料2人分
    鶏むね肉 1枚(約300g)
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    ふたつまみ
    A
    酒、酢 各小さじ1
    A
    すりおろし生姜、にんにくチューブ、ごま油 各小さじ1/2
    片栗粉 大さじ3
    サラダ油 適量
    B
    長ねぎ(みじん切り) 長ねぎ2〜3㎝分
    B
    マヨネーズ 大さじ3
    B
    ケチャップ、中濃ソース 各小さじ2
    B
    砂糖 小さじ1強
    B
    牛乳 小さじ1
    B
    少々
    レタス 適量
    作り方
    Point!
    •中濃ソースはウスターソースで代用OKです。

    •長ねぎの辛みが苦手な方や、小さなお子様用に
    作られる場合は、みじん切りにしてからレンジ600wで20秒ほど加熱してから加えてください。

    •しっかり味なので、薄味がお好みでしたら【A】の塩を少々にし、マヨソースは牛乳を少し足してください。

    •日持ちは冷蔵で。
    作った翌日から数えて2日目までです。
    マヨソースと和える前の揚げた状態だと冷凍保存が可能。保存期間は約3週間です。
    1. 鶏むね肉は皮をとり、身の厚い部分に包丁を入れて観音開きにしてから半分に切る。皮目を上にしておき、上からラップをかぶせて麺棒で全体が柔らかくなるまでたたく。(筋繊維を断ち、肉質を柔らかくするため)
    2. 1を一口大に削ぎ切りしてボウルに入れA

      砂糖 小さじ1/2、塩 ふたつまみ、酒、酢 各小さじ1、すりおろし生姜、にんにくチューブ、ごま油 各小さじ1/2

      を表記順にもみ込み、5分おく。片栗粉をまぶす。
    3. フライパンに5㎜程度の高さまでサラダ油を入れ、中火〜強火で熱し170度の油に2を入れて全体に揚げ色がつくまで約5分揚げ焼きする。取り出して油を切る。
    4. ボウルにB

      長ねぎ(みじん切り) 長ねぎ2〜3㎝分、マヨネーズ 大さじ3、ケチャップ、中濃ソース 各小さじ2、砂糖 小さじ1強、牛乳 小さじ1、塩 少々

      を混ぜ合わせてマヨソースをつくる。3の鶏肉を入れて和える。
    5. 器にレタスをしき、盛り付けていただく。
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    コメント・感想 Comment
    やすこ さん
    2021.04.18 07:24

    簡単で作業時間も最短、夫と小学生の子供たちに大好評でした。鶏肉は筋切りしなかったけれど酢のおかげか柔らかく、夫が驚くほどでした。おいしかったです!

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