簡単コク深！なすとひき肉のキーマカレー
投稿日2021/04/22
更新日2021/04/22
調理時間15分
我が家で人気のキーマカレーです。 柔らかななすの食感にコク深な味わい。炒めて軽く煮るだけの簡単レシピです。 固形のカレールーを使っているので 手軽にお好みの辛さでお作りいただけます♪ ごはんは、白いごはんはもちろん雑穀米やサフランライスなどお好みで合わせてくださいね(^ ^) 卵黄や温泉卵を落としてまろやかさもプラス。仕上げにお好みでガーリックチップを散らしても美味しいですよ(^.^)
材料（たっぷり2人分）
- 豚ひき肉150g
- なす2本
- ピーマン2個
- 玉ねぎ1/2個分
- しょうが1片（約10g）
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1/2
- A水200㎖
- Aカレールー35〜40g
- Aしょうゆ、みりん各大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- あたたかいごはん適量
- 卵黄または温泉卵人数分
- 小ねぎ適量
作り方
ポイント
•合い挽き肉でもお作りいただけます。 •ご家庭にクミンがありましたら 玉ねぎを炒める工程で加えてください。 •冷蔵の日持ちは作った翌日から3日目までです。 •冷凍する場合はなるべく平たくして一食分ずつ保存するとなすの食感が残ります。日持ちは約3週間です。
- 1
なすは縦半分に切ってから約1㎝角に切り、水に5分浸けてアク抜きしたら水気を切る。ピーマン、玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンを熱してオリーブオイルをひき、しょうが、にんにくを入れ弱火で炒める。
- 3
全体に油がまわって香りがたってきたら玉ねぎを加えて火加減を中火にし、色が変わってしんなりするまで約4〜5分炒める。さらに豚ひき肉、ピーマンを加えて炒める。
- 4
肉の色が8割変わったらなすを加えて炒め合わせる。なすがしんなりして柔らかくなったらA 水200㎖、カレールー35〜40g、しょうゆ、みりん各大さじ1を加えてよく混ぜる。
- 5
2〜3分煮てほどよく汁気をとばす。オイスターソースを加えてよく混ぜたら火を止める。
- 6
あたたかいごはんに５をかけて卵黄または温泉卵をおとす。小口切りにした小ねぎを散らしていただく。
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質問
作ってみた!
- 954136
2023/07/30 19:54
美味しかった - mariko
2021/07/24 23:06
美味しかったです。ナスとピーマンと鶏胸ひき肉使いたかったからちょうど良い！ ピーマンのいい香りがそそる！ - りつこ
2021/06/11 00:54
簡単なのにお店の味みたいになりました！笑 野菜もたっぷり摂れるし、ほんとにたっぷり２人前！大人２人(主人は多め)で食べましたが、あと１食分ぐらい余裕であります\(´ω` )/ 温泉卵ものせて大満足の夕食になりました♪ - 483269
2021/05/09 18:04
おいしかったです！ カレールーを使うのがラクでした(^^)
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。