ご飯がすすむ【鶏れんこんの甘酢照り焼き】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• れんこん
  1節(150g)
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩コショウ
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  適量
• B
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  酢
  小さじ2
• B
  にんにくチューブ
  小さじ1/2強
• 小ねぎ
  適量

作り方

• 1

  れんこんは皮をむき、厚さ5㎜程度の半月切りにする。たっぷりの水に3分ほどさらしてからペーパータオルで水気をおさえる。

  
• 2

  鶏もも肉は筋切りし、全体に切り込みを入れて厚さを均一にし、ひと口大に切る。A 酒小さじ1、塩コショウ少々をもみ込み片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに5㎜程度の高さまでサラダ油を入れて熱し、①のれんこんを色がつくまで中火で約3分ほど揚げ焼きし、皿にとる。

  
• 4

  同じフライパンに②の鶏肉を皮目を下にして入れ、皮にこんがり色がつくまで中火で約3分揚げ焼きする。返して2分ほど火を通す。油をしっかり切る。

  
• 5

  別のフライパンにB マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、酢小さじ2、にんにくチューブ小さじ1/2強を入れて弱火で熱し③のれんこんと④の鶏肉を加えて煮からめる。汁気が少なくなったら火を止める。

  
• 6

  器に盛り小ねぎを散らす。

  

ポイント

•鶏肉を揚げ焼きする際、油はねすることがあるので火加減を調整しながら調理してください。 •小ねぎはたっぷりめにトッピングするのがおススメです👌 #キッコーマンタイアップ

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