これは絶品！【自慢のデミたまハンバーグ】
投稿日2022/02/23
更新日2022/02/23
調理時間20分(肉だねを冷やす時間は除く)
我が家自慢のハンバーグに オリジナルデミソースと目玉焼きをのせた、大人も子どもも大好きな一皿です(^ ^) ソースのとろみ加減、コク、味の奥行き。ハンバーグは肉汁あふれるジューシーさでふんわり柔らか♪ お店の味を目指しました！ ぜひお試しください(^ ^)
材料2人分
- 合い挽き肉300g
- 玉ねぎ1/4個
- 目玉焼き2個
- バター20g
- Aパン粉、牛乳各大さじ4
- A卵1個
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aコンソメ顆粒小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- A粗挽き黒胡椒少々
- Bみりん大さじ3
- B酒大さじ2
- Bウスターソース大さじ1と1/2
- B水、ケチャップ各大さじ1
- Bオイスターソース小さじ1
- B小麦粉小さじ1/2
- Bにんにくチューブ小さじ1/4
- B砂糖少々
作り方
ポイント
•ハンバーグのタネは冷蔵庫で30分以上（時間に余裕があれば1時間ほど）休ませてください。焼く前には表面をなめらかに整えてください。肉汁が溢れ出るのを防ぎます。 •冷凍保存OK（目玉焼きを除く） 保存期間は約3週間です。
- 1
玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、バター10gをのせる。ラップはせずにレンジ600wで1分加熱。取り出して混ぜ合わせ更に1分加熱し、粗熱をとる。
- 2
ボウルに合い挽き肉、①の玉ねぎ、A パン粉、牛乳各大さじ4、卵1個、マヨネーズ大さじ1、コンソメ顆粒小さじ1/2、塩小さじ1/4、粗挽き黒胡椒少々を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。
- 3
4等分にし成形し、両手のひらを行き来させて空気抜きをし、表面をなめらかに整える。バットに入れラップをかけて冷蔵庫で30分休ませる。
- 4
フライパンにバター10gを中火で熱し、③の肉だねをなるべく平たくして入れる。
- 5
両面に焼き色がついたら蓋をして弱火で3〜4分焼き、火を止め余熱で2分おき、取り出す。
- 6
⑤の残った油は軽く拭き取り、B みりん大さじ3、酒大さじ2、ウスターソース大さじ1と1/2、水、ケチャップ各大さじ1、オイスターソース小さじ1、小麦粉小さじ1/2、にんにくチューブ小さじ1/4、砂糖少々を加えて混ぜながら弱めの中火で熱し、とろみをつける。
- 7
器にハンバーグを盛り、ソースをかけて目玉焼きをのせる。付け合わせの野菜はお好みで。
431301
質問
作ってみた!
おたま2022/03/11 17:36
いつもちおりさんのレシピにお世話になってます！夫がお店のハンバーグみたいと驚いてました✨また、ソースも赤ワイン不使用のソースで子供にもぴったりでした✨
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな2人娘の母です☺️ 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超(2024年5月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^^ 【著書】 2024年2月15日に 📗新刊【家族が笑顔になるちおり弁当🍱】 が発売されました。 お手に取っていただけると嬉しいです。 * ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 * ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 * ちおり流くり返し作りたいおかず【宝島社】 おかげさまで書籍累計13万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。
