さつまいもと鶏肉のからあげ
投稿日2022/09/25
更新日2022/09/25
調理時間20分
ホクッと揚げたさつまいもと 子どもが喜ぶ鶏もも肉の唐揚げに 大学いも風のたれをからめた、甘辛味のボリューム満点おかずです^ ^
材料4人分
- 鶏もも肉2枚(500g)
- さつまいも1本(300g)
- A酒、しょうゆ各大さじ1
- Aすりおろし生姜、ごま油各小さじ1
- A粗挽き黒胡椒少々
- B酒、みりん、しょうゆ各大さじ2
- B酢、砂糖各大さじ1/2
- サラダ油適量
- 炒りごま（黒）適量
作り方
ポイント
•鶏肉は2回に分けて揚げ焼きしています。 •甘めの味付けです。甘さ控えめがお好みでしたら砂糖の量を調整してください。
- 1
さつまいもはひと口大の乱切りにし、水にサッとさらして水気を切る。鶏もも肉はひと口大に切る。
- 2
鶏肉をポリ袋に入れてA 酒、しょうゆ各大さじ1、すりおろし生姜、ごま油各小さじ1、粗挽き黒胡椒少々をもみ込み片栗粉をまぶす。
- 3
小さめのフライパンにサラダ油を2㎝高さまで注ぎ、さつまいもを入れる。中火にかけ、6〜7分あげる。爪楊枝や竹串がスッと通ったら取り出す。
- 4
続いて②の鶏肉を入れ4〜5分揚げ焼きする。（2度揚げするとよりカリッと仕上がります）
- 5
別のフライパンにB 酒、みりん、しょうゆ各大さじ2、酢、砂糖各大さじ1/2を合わせて混ぜ、③のさつまいもを入れて弱めの中火にかけ、煮からめる。
- 6
汁気が少なくなってきたら④の鶏肉を戻して混ぜ合わせる。
- 7
器に盛り、炒りごま（黒）を散らす。
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな2人娘の母です☺️ 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超(2024年5月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^^ 【著書】 2024年2月15日に 📗新刊【家族が笑顔になるちおり弁当🍱】 が発売されました。 お手に取っていただけると嬉しいです。 * ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 * ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 * ちおり流くり返し作りたいおかず【宝島社】 おかげさまで書籍累計13万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。
