さつまいもと鶏肉のからあげ

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(500g)
• さつまいも
  1本(300g)
• A
  酒、しょうゆ
  各大さじ1
• A
  すりおろし生姜、ごま油
  各小さじ1
• A
  粗挽き黒胡椒
  少々
• B
  酒、みりん、しょうゆ
  各大さじ2
• B
  酢、砂糖
  各大さじ1/2
• サラダ油
  適量
• 炒りごま（黒）
  適量

作り方

• 1

  さつまいもはひと口大の乱切りにし、水にサッとさらして水気を切る。鶏もも肉はひと口大に切る。

  
• 2

  鶏肉をポリ袋に入れてA 酒、しょうゆ各大さじ1、すりおろし生姜、ごま油各小さじ1、粗挽き黒胡椒少々をもみ込み片栗粉をまぶす。

  
• 3

  小さめのフライパンにサラダ油を2㎝高さまで注ぎ、さつまいもを入れる。中火にかけ、6〜7分あげる。爪楊枝や竹串がスッと通ったら取り出す。

  
• 4

  続いて②の鶏肉を入れ4〜5分揚げ焼きする。（2度揚げするとよりカリッと仕上がります）

  
• 5

  別のフライパンにB 酒、みりん、しょうゆ各大さじ2、酢、砂糖各大さじ1/2を合わせて混ぜ、③のさつまいもを入れて弱めの中火にかけ、煮からめる。

  
• 6

  汁気が少なくなってきたら④の鶏肉を戻して混ぜ合わせる。

  
• 7

  器に盛り、炒りごま（黒）を散らす。

  

ポイント

•鶏肉は2回に分けて揚げ焼きしています。 •甘めの味付けです。甘さ控えめがお好みでしたら砂糖の量を調整してください。

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