芯からぽかぽか♪ふわふわ豆腐とエビのとろ〜りあんかけ

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  150g
• むきエビ
  5尾(50g)
• カニかま
  2本
• A
  水
  200ml
• A
  おろし生姜
  小さじ1(4センチくらい)
• A
  味の素
  10ふり
• A
  塩
  小さじ1/3(ふたつまみくらい)
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  大さじ1
• カットねぎ
  あれば少々

作り方

• 下準備
  エビは背わたを取り除き、かにかまはほぐしておく。

• 1

  鍋にA 水200ml、おろし生姜小さじ1、味の素10ふり、塩小さじ1/3を入れて沸騰させる。

• 2

  カニかまとむきエビを入れて、エビが赤くなるまで煮て、一旦火を止める。

  
• 3

  B 片栗粉小さじ2、水大さじ1を混ぜて片栗粉をよく溶いて鍋にまわし入れ、よく混ぜながら、沸々するまで加熱する。

  
• 4

  絹ごし豆腐を食べやすい大きさに切って入れ、豆腐が崩れないようにそっと混ぜ、再度沸々してしっかりとろみが安定したら火を止める。

  
• 5

  器に盛り付け、カットねぎをちらして完成。

ポイント

火を止めてから水溶き片栗粉を加えることで、失敗しにくいあんに仕上がります。 最後に豆腐を入れることで、豆腐が崩れにくくなります。

作ってみた！

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