副菜
干し柿とサヤエンドウの白和え
投稿日2020/04/30
更新日2020/04/30
調理時間10分(放置時間を除く)
よく知り合いの農家さんから干し柿をいただきます。最初は秋頃に白和えにしましたが、最近またいただいたので、春バージョンを作ってみました。 秋と違い、材料はできるだけシンプルに、爽やかにしました。 野菜の割合も増えて、サヤエンドウの食感と甘みを楽しんでください！
材料2人分
- 干し柿1個
- サヤエンドウ１袋
- 絹豆腐1/2丁
- A白練りごま大さじ１
- A薄口醤油大さじ１
- A砂糖小さじ２
作り方
ポイント
干し柿を太めに切ると、ゴリゴリした食感も美味しいですね。 豆腐は少し水分が残るくらいでいいです、干し柿に吸わせましょう！
- 準
絹豆腐はサラシに包み、重りをし、30分ほど水切りする。
- 1
サヤエンドウは筋を取り、干し柿は細切りにする；A 白練りごま大さじ１、薄口醤油大さじ１、砂糖小さじ２は混ぜておく。
- 2
お湯を沸かし、塩とサラダ油（分量外）を少々くわえ、サヤエンドウをさっと茹でる。 ＊歯応えを保つため、約30秒ほど茹でる。
- 3
サヤエンドウをすくい、冷水で締めて、ザルにあげて水を切る。
- 4
ボウルに干し柿、絹豆腐、A 白練りごま大さじ１、薄口醤油大さじ１、砂糖小さじ２を入れて、フォークで混ぜる。 干し柿に味が染み込むため、30分ほど置いとく。
- 5
サヤエンドウを加え、ざっと混ぜたら出来上がり。 ＊お好みで醤油を足しでも。
レシピID
390700
質問
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「白和え」の基本レシピ・作り方
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