干し柿とサヤエンドウの白和え

材料2人分

• 干し柿
  1個
• サヤエンドウ
  １袋
• 絹豆腐
  1/2丁
• A
  白練りごま
  大さじ１
• A
  薄口醤油
  大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ２

作り方

• 下準備
  絹豆腐はサラシに包み、重りをし、30分ほど水切りする。

  
• 1

  サヤエンドウは筋を取り、干し柿は細切りにする；A 白練りごま大さじ１、薄口醤油大さじ１、砂糖小さじ２は混ぜておく。

• 2

  お湯を沸かし、塩とサラダ油（分量外）を少々くわえ、サヤエンドウをさっと茹でる。 ＊歯応えを保つため、約30秒ほど茹でる。

  
• 3

  サヤエンドウをすくい、冷水で締めて、ザルにあげて水を切る。

• 4

  ボウルに干し柿、絹豆腐、A 白練りごま大さじ１、薄口醤油大さじ１、砂糖小さじ２を入れて、フォークで混ぜる。 干し柿に味が染み込むため、30分ほど置いとく。

  
• 5

  サヤエンドウを加え、ざっと混ぜたら出来上がり。 ＊お好みで醤油を足しでも。

  

ポイント

干し柿を太めに切ると、ゴリゴリした食感も美味しいですね。 豆腐は少し水分が残るくらいでいいです、干し柿に吸わせましょう！

作ってみた！

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