《永久保存版》本当においしい冷製ラタトゥイユ

材料2人分

• カットトマト缶
  200g(1/2缶)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 赤パプリカ
  1/4個
• 黄パプリカ
  1/4個
• ズッキーニ
  1/2本
• ベーコン
  30g
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• バジル
  適量
• A
  水
  100ml
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1.5
• A
  ローリエ
  1枚
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  塩
  少々
• B
  粗挽き黒こしょう
  少々
• B
  乾燥バジル（あれば）
  少々

作り方

• 下準備
  にんにくはみじん切りにする。 玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、ズッキーニ、ベーコンは食べやすい大きさに切る。

• 1

  鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて加熱し、香りがたったらベーコンを入れて炒める。

• 2

  玉ねぎを加えてある程度火が通り透明になってきたら残りの野菜も炒める。全体的に火が通ったらカットトマト缶とA 水100ml、顆粒コンソメ小さじ1.5、ローリエ1枚を入れ蓋をして約15分間、時々かき混ぜながら煮込む（強めの中火）。

• 3

  B 砂糖小さじ1/2、塩少々、粗挽き黒こしょう少々、乾燥バジル（あれば）少々を加えて味を調え、粗熱をとって冷蔵庫でよく冷やす。器に盛り付けバジルをトッピングする。

ポイント

・最後に水分を飛ばすように加熱するとよいです。（余分な水分を飛ばすことで旨味が凝縮されます） ・召し上がる際にも塩、黒こしょうを少々振ると味にメリハリがでて美味しくいただけます。 ・ガーリックトーストにもよく合います。

作ってみた！

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