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    主菜

    【黄金比だれで簡単✍】豚バラと茄子ピーマンの甘みそ炒め

    • 投稿日2021/06/19

    • 更新日2021/06/19

    • 調理時間15

    お気に入り

    2767

    豚肉と茄子、ピーマンの甘みそ炒めを簡単で美味しい(しかも覚えやすい)黄金比率だれで作りました🙋 甘じょっぱい味付けでご飯がとっても進みますよ〜!! ◎甘みそ炒めの黄金比率だれは【みそ:みりん:砂糖=1:1:1】です。あれこれ調味料を入れなくてもこの3つでばっちり味が決まります!!(しかも全て同量でOK) このタレを覚えておくと他の料理にも使えて便利です。豚肉を厚揚げに変えて作っても美味しいですよ。

    材料2人分

    • 豚ばらスライス
      150g
    • 茄子
      2本
    • ピーマン
      3個
    • ごま油
      大さじ1/2
    • 大さじ1
    • A
      みそ
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • 白いりごま
      適量

    作り方

    ポイント

    ・豚肉は豚こま肉でも作っても◎ ・甘いのが苦手であれば少し砂糖を減らしても◎

    • 1

      A みそ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2は混ぜておく。豚ばらスライスは5cmの長さに、茄子とピーマンは乱切りにする。

    • 2

      フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ばら肉を炒める。大体火が通ったら茄子とピーマンを加えて全体に油が回るようによく炒める。

    • 3

      酒を加えて混ぜ、蓋をして中火で約2分蒸し焼きにする(時々フライパンを揺らしながら)。蓋を取って茄子とピーマンに火が通ったらA みそ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2を加えて炒め、白いりごまをふる。

    レシピID

    415134

    質問

    作ってみた!

    • 652685
      652685

      2022/01/19 07:23

      酒を入れて2分ぐらい蒸し焼きにしましたが、その間になすびの皮の紫色が少し抜けました。水溶性なので多少落ちるのは仕方ないですが、極力綺キレイな紫色を保つにはどのような下処理をすれば良いですか?

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    スギヤマ ヒサエ
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    スギヤマ ヒサエ

    料理家・フードコーディネーター・栄養士

    • 栄養士
    • 食品衛生管理者
    • 食品衛生監視員
    • フードコーディネーター
    • 食生活アドバイザー
    • 食育栄養コンサルタント
    • フードスペシャリスト

    --------------------------------- ■著書📚 『スギヤマヒサエの技あり!!極旨うちごはん』 --------------------------------- ■Nadiaみんなのおうちご飯レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia献立レシピコンテスト グランプリ受賞👑 --------------------------------- ■Nadia年間献立賞受賞👑 --------------------------------- ■Nadia月間MVP受賞👑 --------------------------------- ■Nadia月間ベスト動画賞受賞👑 --------------------------------- ■料理家、フードコーディネーター、栄養士。 長年、大手企業にてレシピ開発・メニュー提案・商品開発に携わる。国内・海外問わず、外食、中食、ベンダーなど幅広いジャンルにメニュー提案を手掛け、人気メニューも生み出す。独立後は、フードコーディネーターとして活動する傍ら、料理教室Let‘s hisameshi!を主宰。また、大手食品メーカーや飲食店、コンビニなど数多くのレシピ開発も担当し、幅広く活動している。 --------------------------------- ■資格 栄養士/フードコーディネーター/フードスタイリスト/フードスペシャリスト/食生活アドバイザー/食品衛生管理者任用資格/食品衛生監視員任用資格/食育栄養コンサルタント

    「料理家」という働き方 Artist History