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レンズ豆のカレー

25

2013.01.15

分類

調理時間: 25分

ID100340

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

レンズ豆で作るやさしい味わいのカレー。お豆は戻さず、そのまま煮込むので、短時間で気軽に作れます。スパイスの香りとコクが食欲をそそる、体がじんわり元気になる一皿です。

おもてなし カレー その他のきのこ シニア ベーコン 世界各国の料理 ヘルシー

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材料(4~5人分)
レンズ豆 (乾燥) 200g
玉ねぎ 大1/2個 (約200g)
きのこ類 180g
ベーコン 60g
にんにく 1片
生姜 1片
オリーブオイル 小さじ2
バター 1片 (10g)
[A] カレー粉 大さじ1
[A] クミンパウダー 小さじ1/4
[A] コリアンダーパウダー 小さじ1/4
[B] 水
[B] チキンコンソメ (顆粒・無添加) 小さじ2
[B] 砂糖 ひとつまみ
[B] ローリエ 1枚
[B] スキムミルク 大さじ1
作り方
Point!
◆クミン、コリアンダーを入れることで、カレー粉だけで作るよりも香りが良くなります。◆隠し味のスキムミルクがない場合は他の乳製品でも(クリームチーズ、サワークリーム、生クリームなど、何か入れるとコクが増します)。
  1. レンズ豆は軽く洗ってザルにあげておく。玉ねぎはスライスする。きのこ類は石突を取って食べやすく裂き、ベーコンはみじん切りにする。
  2. 深めのフライパンか鍋にオリーブオイルとバターを熱してにんにく、生姜を炒め、香りが立ったら玉ねぎも入れて透明感が出るまで炒める。
  3. ベーコンときのこを加え、最後にレンズ豆も入れて油をなじませるように炒め合わせる。
  4. 3) に[A]のスパイスを入れて香りを出したら、[B]を入れ、レンズ豆が柔らかくなるまで弱火で煮込めばできあがり。
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