主菜
秋鮭ときのこの柚子こしょう奉書蒸し
投稿日2013/09/10
更新日2013/09/10
調理時間15分
材料と調味料を入れたらレンジで加熱するだけの簡単メインおかず。たっぷりの野菜に薫り豊かなきのこ、旨味のある旬の秋鮭が柚子こしょうの風味で最高に美味しくいただけます。
材料1人分
- 秋鮭(切り身)1切れ
- 白菜1/4枚
- ねぎ5cm
- 山茶茸またはえのきだけ1/2袋
- 舞茸1/2袋
- にんじん適宜
- 塩少々
- 酒大さじ1/2
- A味噌小さじ1
- A味醂小さじ1
- 無塩バター1片
- 柚子こしょう小さじ1
作り方
ポイント
◆柚子こしょうの風味を際立たせたいので、他の調味料は控えめに使うのがポイント。ふくよかな味とコクが加わり一段と美味しくなります。◆クッキングシートで包む時は、まず封筒のように縦長に紙を合わせてしっかり綴じ、それから両端をくるくるねじります。
- 1
秋鮭(切り身)は塩少々を振って10分ほど置き、さっと洗って水分をきっちり拭き取ったら酒を振る。
- 2
白菜は芯の部分を1cmに、葉はざく切りにする。ねぎは斜め切りに。山茶茸またはえのきだけ、舞茸は石づきを落として食べやすく裂く。にんじんはお好みで花型などにして薄切りする。
- 3
クッキングシートに白菜とねぎを敷き、その上に秋鮭をのせてよく混ぜ溶いたA 味噌小さじ1、味醂小さじ1を塗る。
- 4
さらにきのこ類ものせ、ちぎった無塩バターと柚子こしょうを所々に散らしたら、空気が漏れないようにしっかりと包む。
- 5
電子レンジ(700W)で5分30秒ほど加熱したらできあがり。
レシピID
108055
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。