チキンと秋野菜のオーブン焼き　バルサミコソース

鶏肉(むねまたはもも)は余分な脂肪を取り、フォークで全体を刺して味を染み込みやすくしておく。食品用保存袋に入れてA 蜂蜜(※むね肉使用の場合のみ)大さじ1、白ワイン大さじ1と 1/2、にんにく2片、タイム1～2枝、塩ふたつまみ、胡椒少々、醤油大さじ2を揉み込み、冷蔵庫で30分ほど味をなじませる。

その間に野菜を準備。 エリンギは石突を取って手で食べやすく裂く。蓮根、さつまいもは皮付きのまま食べやすい大きさに。かぼちゃは種とワタを取って厚めにスライスする。

野菜類をすべて耐熱皿に入れたらラップをし、電子レンジ(500W)で4分ほど加熱する。オリーブオイルを絡め、塩少々を振って和えておく。

3). の野菜の上に鶏肉をのせ、一緒に漬け込んでいたハーブやスパイスものせて、200℃のオーブンで20～25分ほど焼く。

ソース作り。 小鍋にB バルサミコ酢100ml、蜂蜜大さじ2を入れ、弱火で10分ほど、半量になるまでそのまま煮詰める。最後にオールスパイス(パウダー)を混ぜ入れる。

焼き上がったチキンと野菜に 5). のソースをかけて、全体を混ぜながらいただきます。