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チキンと秋野菜のオーブン焼き バルサミコソース

  • 2013.11.17

  • 110528
    チキンと秋野菜のオーブン焼き バルサミコソース
    チキンと秋野菜のオーブン焼き バルサミコソースチキンと秋野菜のオーブン焼き バルサミコソース

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    ジューシィなチキンを秋の野菜と共にオーブン焼きに。エリンギ、蓮根、さつまいも、かぼちゃ、それぞれの美味しさが引き立つバルサミコのソースでいただきます。

    材料(4人分)

    1枚 (約300g)
    1パック
    150g
    150g
    200g
    適量
    少々
    4振り
    大さじ1
    大さじ1杯半
    2片
    1~2枝
    ふたつまみ
    少々
    100cc
    大さじ2
    大さじ2

    作り方

    1

    鶏肉は余分な脂肪を取り、フォークで全体を刺して味を染み込みやすくしておく。食品用保存袋に入れて[A]を揉み込み、冷蔵庫で30分ほど味をなじませる。

    2

    その間に野菜を準備。
    エリンギは石突を取って手で食べやすく裂く。蓮根、さつまいもは皮付きのまま食べやすい大きさに。かぼちゃは種とワタを取って厚めにスライスする。

    3

    野菜類をすべて耐熱皿に入れたらラップをし、500Wの電子レンジで4分ほど加熱する。オリーブオイルを絡め、塩少々を振って和えておく。

    4

    3). の野菜の上に鶏肉をのせ、一緒に漬け込んでいたハーブやスパイスものせて、200度のオーブンで20~25分ほど焼く。

    5

    ソース作り。
    小鍋に[B]を入れ、弱火で10分ほど、半量になるまでそのまま煮詰める。最後にオールスパイスを混ぜ入れる。

    6

    焼き上がったチキンと野菜に 5). のソースをかけて、全体を混ぜながらいただきます。

    ポイント

    ◆むね肉を使う場合は、下味に蜂蜜を加えておくとパサパサしにくく、ジューシィに仕上がります。
    ◆バルサミコのソースは、しっかりととろみとツヤが出るまで煮詰めます。さらにオールスパイスで味に奥行きが出て、ごちそう感がアップします。

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