副菜
酢ごぼう
投稿日2014/03/05
更新日2014/03/05
調理時間10分
定番の常備菜、酢ごぼう。今回はやわらかい新ごぼうで作ってみました。ポリポリしたごぼうにまろやかな漬けだれとたっぷりの胡麻がからんで、ついつい手が伸びます。
材料（作りやすい分量）
- 新ごぼう2本 (約240g)
- A醤油大さじ1
- A酢大さじ1
- Aみりん大さじ1強
- すり胡麻大さじ1～2
作り方
ポイント
◆普通のごぼうで作る場合は、適宜すりこぎなどで叩いても。 ◆またお使いのごぼうの状態に応じて、アクが強そうな場合は酢を入れたお湯でゆがきます。
- 1
新ごぼうはたわしでよく洗い、お好みで包丁の背で皮をこそげて食べやすい長さ・太さに切り、たっぷりの水につけておく。
- 2
鍋に湯(分量外)を沸かしている間に、A 醤油大さじ1、酢大さじ1、みりん大さじ1強を合わせて漬けだれを作る。それを電子レンジ(600W)で30秒ほど加熱し、すり胡麻を混ぜ入れる。
- 3
ごぼうを熱湯で2分程ゆがき、水気をよく切って、熱いうちに 2のたれで和える。そのまま粗熱が取れるまでおけばできあがり。
レシピID
113983
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。